Pelimeni sau coltunasi cu carne

Mod de preparare:
Se cerne faina intr-un vas mai mare . Aparte, intr-un vas se toarna oul sau ouale ,se adauga sarea, zaharul se amesteca putin cu furculita, si se toarna apa calduta .In cazul cand folositi a 2 reteta cu ulei- uleiul se adauga in lichid .

Se face o gropita in centrul fainei si se toarna apa calduta cu oua. Se amesteca treptat faina cu apa cu o lingura , pana se vede, ca s-a imbibat toata apa in faina, dupa aceea ,se incepe framintatul aluatul cu ajutorul mainilor. Se framanta destul de mult , undeva la 10 minute .De la inceput va fi mai virtos, dar framantand intr-una el se mai inmoaie si devine elastic. Se framinta aluatul timp de 8-10 minute.

Mod de preparare:Se cerne faina intr-un vas mai mare si se amesteca cu sarea. Se obtine un aluat elastic si vartos la pipait.
Se lasa sa se odixneasca intre 30 minute, acoperit. Cu cit mai mult timp se odixneste aluatul cu atit mai bine se lucreaza cu el. Intre timp

se prepara implutura de carne tocata : Carnea se taie in bucati, ceapa se curata si se toaca prin masina de tocat, daca este posibilitata ,se toaca de 2 ori . Se adauga varza proaspata, care se rade prin razatoare cu gauri mai mici. Prin adaugarea varzei in tocatura , carnea devine mai suculenta dupa fierbere. Adaugarea apei foarte rece - dezghetata sau apa minerala rece, deasemenea ii reda carnii gustul suculent. Se condimenteaza cu sare si piper si se amesteca foarte bine si foarte mult. Tineti minte, metoda de amestecare a MICILOR , care ma descris-o pe blog- aproximativ , in asa mod ,e necesar sa amestecati.timp de 20 minute. Se ridica tot botul de tocatura in maini si se arunca in vas- cca 10-15 ori. Se pune in frigider sa se odihneasca si sa se intareasca. Se imparte aluatul in 2-3 parti si se intinde cu facaletul o foaie subtire sau putin grosuta , la dorinta.

Cu un pahar mai subtire se taie rondele din aluat. Se adauga bile de tocatura cu lingurita si cu degetele de faina se lipesc bine marginile, iar apoi se unesc colturile intre ele. Asa procedam cu toate cerculetele taiate din aluat. Pentru incepatori se pare ca este mult de lucru la lipirea lor, dar intr-adevar se lipesc foarte repede.

Acesta forma de lipire a pelimeni lor se deosebeste prin forma de lipire a coltunasilor. Coltinasii se fac in formade semiluna , pelmenii sunt rotunzi. In imagini se vede bine forma lor.

Pelimenii se pot pastra la congelator, dar o parte se fierb recent preparati.

 Cum se fierb pelimenii:

Se pune la fiert o cratita mai mare cu apa multa.In apa se adauga sare, boabe de piper negru aromat , frunza de dafin . Cand incepe sa clocoteasca apa, se adauga pelimenii si se fierb 4-5 minute din momentul . cand incep sa fiarba apa din nou. Adica ca sa intelegi- cand aruncati in apa pelimenii ei coboara toti la fund, cu o lingura de lemn amestecati in ei cu atentie, dezlipind de fundul cratitei, treptat ei se urca la suprafata, si din acest moment ii fierbeti timpul care l-am descris. Dupa aceia se scot din apa care au fiert , se calesc foarte putin cu apa rece si se adauga untul topit, sau ulei prajit cu ceapa, unde ceapa s-a inlaturat, dar sa stiti , ca ceapa prajita - da un gust deosebit la pelimeni. Totul se amesteca bine, pentru ca ei sa nu se lipeascca intre ei.

La masa se servesc cu smantana, sau cu otet, prersarat de asupra cu verdeata tocata, sau cozi de ceapa taiate. Totul dupa preferinta.