Samfaina

de retetele_tinei in Mancaruri de legume, 4 Feb 2015 | 4701 vizualizari

 

Samfaina, este o reteta tipica bucatariei catalane.
*Catalunia, este una dintre cele 17 Comunidades Autónomas , aflata in nord-estul Spaniei. In Cataluna, există patru sosuri de bază, care joacă un rol important în bucătăria regionala. Aceste sosuri sunt:
-samfaina
-sofrito
-picada
-alioli
Asadar, samfaina, este un sos de legume. Prima data, samfaina, a fost pregatita doar din ardei si rosii, dar cu timpul s-au adaugat si vinete, zucchine, ceapa si usturoi.
In Cataluna, samfaina se mananca ca si garnitura pt peste sau carne, dar in acelasi timp se consuma ca si fel principal, doar cu bagheta.
Potrivit, Enciclopediei Catalane, cuvantul "samfaina", pentru prima data a fost mentionat in scrieri, in 1890. Acest cuvant, potrivit Enciclopediei, deriva de la cuvantul latin symphōnĭia care inseamna simfonie.
Juan Perucho si Nestor Lujan, au declarat ca " este salsa cea mai importanta, unica si de neconfundat, pe care bucatarie catalana, a adus-o gastronomiei".
Nu trebuie totusi uitat, faptul, ca rosiile, atat de comune in bucataria catalana, au fost aduse din America, in secolul al XV-lea.
Se pare totusi, ca multitudinea de sosuri din zona meditaraneana, este posibila datorita relatiilor stranse dintre state.

 

INGREDIENTE

  • 2 ardei rosii
  • 2 ardei verzi sau 1 verde si 1 galben
  • 400 ml sos tomat sau rosii proaspete
  • ulei de masline
  • 2 vinete
  • 2 zucchine
  • ceapa
  • usturoi
  • sare
  • piper
  • zahar
Portii: -
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Samfaina:

Se curata, se spala si se taie marunt ceapa, ardeii si usturoiul. Dupa care se pun toate la calit, in ulei de masline. Apoi se spala si se taie marunt, vinetele. Dupa ce ceapa, usturoiul si ardeii s-au calit putin, impreuna, se adauga vinetele si se mai lasa la calit putin, impreuna. Se spala si se taie marunt si zucchinele, dupa se pun peste cele de sus. Se lasa la calit o idee, dupa care se adauga sosul tomat. Dupa gust se adauga sare, piper si zahar. Dupa se pune capacul pe tigaie si se lasa totul la fiert in sosul tomat, pana cand sosul scade consistent, iar legumele sunt moi. Se poate servi cu carne sau simplu.

Este ideala, calda.

 

Daca ti-a placut reteta noastra "Samfaina" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Tiramisu cu căpșuni - Desert delicios la pahar

ieri la 15:59

Rasol de vita la cuptor - Reteta pentru o friptura suculenta si frageda

de Caty 2

pe 01.07 la 19:36

Vinete umplute cu carne - Bune de te lingi pe degete

de laura_n 7

pe 01.07 la 15:43

Supă cremă de sparanghel și broccoli - Simplă și gustoasă

pe 01.07 la 11:22

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Rocsi

2505 puncte

Caty

2086 puncte

Constelatialeu

1012 puncte

bucatarasa

550 puncte

vasimur

161 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

 
Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola

Răsfață-te cu o salată fresh și sofisticată, combinând nectarine caramelizate, brânză gorgonzola și... citeste mai mult » Vezi alte 25 de retete cu gorgonzola

Salată cu nectarine caramelizate și brânză gorgonzola
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
Pe urmele gorgonzolei, una dintre cele mai apreciate brânze din Italia
RETETA RECOMANDATA
Ratatouille & Cous - cous