Mousse cu ciocolata alba

Ciocolata se topeste foarte incet intr-un vas pe aburi (deasupra unei oale in care fierbe apa) amestecand continuu. Ciocolata nu trebuie sa fie fierbinte, nici măcar caldă, dar cremoasă. Separat se bate frisca si se amesecă, cu grijă,  cu galbenușul. Se toarnă apoi incet peste ciocolata topită, amestecand incet cu lingura. 

Se toarnă în cupe de sticlă și se ornează cu capșuni sau alte fructe de pădure și se pune la rece pentru cel puțin 3 ore.