Macinam fin migdalele dupa care adaugam zaharul pudra.
Batem spuma albusul si adaugam peste amestecul de migdale.Amestecam cu o lingura dupa care framantam bine.Daca compozitia este un prea moale se mai adauga zahar praf.
Adaugam colorant alimentar .Acoperim martipanul obtinul si il dam la frigider 24 de ore.