Kimchi - varza murata coreeana

Sterilizati borcanele si capacele.

Am preparat o saramura din 500 ml de apa si o lingura de sare marina. Aduceti apa la fierbere, amestecati si rezervati.

Indepartati foile exterioare si taiati cotorul/baza verzei.

Tocati-o marunt.

Curatati si dati pe razatoare morcovii.

Puneti varza si morcovii intr-un castron mare . Puneti o lingura de sare si frecati impreuna 5 minute.

Varsati deasupra saramura calduta (pastrati 50 ml) si amestecati. Apasati bine varza.

Acoperiti castronul si lasati o noapte la temperatura camerei.

A 2-a zi spalati rapid varza sub jet de apa rece, scurgeti-o si puneti-o intr-un castron. Dati ardeiul pe razatoare. La fel si ghimbirul .

Tocati marunt arpagicul (am uitat sa pun ). Puneti totul peste varza impreuna cu boia de ardei.

Umpleti borcanul cu amestecul obtinut si apasati bine, varza trebuie sa fie acoperita de apa. Varsati saramura pastrata daca trebuie.

Lasati un spatiu de 2 cm, varza se va umfla.

Inchideti borcanul si lasati borcanul intr-un loc uscat si intunecat.

Dupa 24 de ore deschideti-l si lasati gazul sa iasa.

Inchideti din nou si dati la rece in beci/frigider - dupa 36 de ore  varza kimchi este gata .

Se pastreaza cateva saptamani la rece .

Fermentatia verzei continua incet.

Daca deschideti borcanul pastrati-l la frigider.

Eu l-am pus direct la frigider si lasat 5 zile .

Serviti portii de varza cu sau fara lichid.

Este o garnitura foarte buna !