Gem de prune (1)

1

Pentru ca gemul să aibă o culoare frumoasă, trebuie preparat în cantități mici și la foc iute.

2

Vasul în care se prepară gemul trebuie să aibă pereții mai largi și mai groși.

3

Dacă faceți gemul în cuptor, riscul să se prindă de fundul vasului e foarte mic. Dacă nu, trebuie neapărat să puneți o tablă sub vas, pentru a nu fi în contact direct cu flacăra aragazului.

4

Dacă vreți să păstrați gemul un timp mai îndelungat, chiar în cămări mai puțin răcoroase, va trebui să puneți borcanele, fără capace, pe o tavă în cuptorul cald, la foc mic. Veți ține borcanele în cuptor până ce gemul va face la suprafață o coajă/pojghiță/crustă groasă. Lăsați borcanele la răcit în cuptor, după care le veți scoate, le veți închide ermetic și le veți pune în cămară.

5

Controlați din când în când borcanele cu gem. Dacă veți constata că au prins mucegai la suprafață, îl veți aduna cu o lingură curată și uscată, după care veți mai fierbe gemul în cuptor timp de 5-10 minute.