Desert prajitura cu lamaie a la Gaby_D

Blat : Albusurile cu un praf de sare se mixeaza bine, apoi se adauga zaharul si se mixeaza pana obtinem o bezea ferma. Separat galbenusurile se amesteca cu uleiul ca la maioneza, apoi se adauga si apa, se incorporeaza in albusuri cu miscari lente de jos in sus. La final se adauga faina cernuta si la fel se incorporeaza cu miscari lente de jos in sus. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt - dimensiuni 25/25 cm - se toarna compozitia in tava se niveleaza si se da la cuptorul preincalzit la 180 grade, este gata cand trece testul scobitorii. Se lasa sa se raceasca bine apoi se sectioneaza in 3 parti.

Crema. Untul la temperatura camerei se spumeaza bine. Separat intr-o cratita cu fund dublu se pune amidonul si zaharul si apoi se dilueaza cu laptele rece, se aseaza pe foc si se amesteca continuu pana se ingroasa. Se adauga zeama de lamaie si scufundam cratita in apa rece ca sa o racim inainte de a amesteca-o cu untul, Nu trebuie racita de tot sa fie un pic calduta. Se ia cate putin din crema si se incorporeaza in unt.

Frisca : Mixam smantana dulce cu frisca lichida, zaharul si zeama de lamaie pana obtinem o frisca ferma usor de intins.

Asamblare. Intindem jumatate din crema peste prima foaie, asezam foaia a doua peste care intindem restul de crema si asezam ultima foaie, deasupra intindem frisca , nivelam si apoi cu ajutorul unei furculite trasam niste dungi. In mod normal se lasa sa se odihneasca macar cateva ore prajitura, daca nu chiar pana a doua zi, dar cine are rabdare, eu una nu am si am vazut ca nici Gaby nu exceleaza, asa ca am portionat-o ca trebuia neaparat sa o gust ca prea a laudat-o  ca e di`vina....chiar este o prajitura delicioasa si racoroasa.....desi afara e racoare e cald in casa, merge sa te racoresti....:D