Desert fursecuri cu nuca si crema cu dulceata de zmeura

Albusurile le-am amestecat cu zaharul tos si le-am pus pe baie de abur, amestecand continuu pana ce zaharul se topeste. Se trage de pe baia de abur si se mixeaza bine pana obtinem o bezea tare, se adauga si colorantul si se omogenizeaza. Separat se amesteca zaharul farin cu faina de nuca. apoi se incorporeaza in bezea, cu miscari lente de jos in sus, nu amestecam foarte mult, cam de 50 de ori , am cititi eu la Jamila ca face la macarons. Apoi punem amestecul intr-un posh cu dui rotund , tapetam tava de la aragaz cu hartie de copt  si formam cochiliile, apoi trantim tava de cateva ori sa scotem aerul din cochilii, lasam sa se usuce cca 30 min, apoi preincalzim cuptorul la 180 grade, micsoram temperatura la 160 grade, setam functia cu ventilatie si bagam tava la cuptor cca 14 min. Scoatem tava din cuptor o lasam sa se raceasca bine apoi dezlipim cochiliile .

Crema: Ciocolata rupta bucalele mici impreuna cu frisca lichida pe baie de abur pana ce ciocolata se topeste apoi dam la congelator pentru cca 40 min. Scoatem din congelator si mixam bine pana obtinem o crema spumoasa, adaugam dulceata de zmeura dupa ce am scurs siropul , mixam 2-3 min apoi ungem cu crema cochiliile si le lipim 2 cate 2 . topim ciocolata si decoram fursecurile. Lasam sa se usuce bine ciocolata, apoi le depozitam la frigider in cutie cu capac.