Bun cha

de radu_popovici in Porc, 20 Ian 2011 | 10176 vizualizari

 

Este unul dintre cele mai simple si mai populare feluri de mancare vietnameze, impreuna cu pho bo fiind mandria bucatariei din Hanoi. Se serveste alaturi de sos nuoc cham, cel mai popular sos din Vietnam, care se foloseste practic alaturi de orice fel de mancare. Se prepara adesea de catre negustorii stradali, mai ales la timpul pranzului.

 

INGREDIENTE

  • 4 linguri de zahar brun (sau zahar alb)
  • 250 ml apa, plus 2 linguri
  • 600 g carne tocata de porc
  • 6 linguri de sos de peste
  • sucul de la 4 limete (lamai verzi)
  • coaja rasa de la 1 limeta (lamaie verde)
  • 1 ceapa, tocata marunt
  • 6 catei de usturoi, tocati marunt
  • 3 ardei iuti rosii de dimensiune medie
  • 1 1/2 lingurita de piper negru, macinat
  • 1 lingurita de ulei de arahide (sau de floarea-soarelui), pentru uns
  • cateva foi de salata verde, pentru servit
  • 200 g vermicelli de orez, preparati conform indicatiilor de pe ambalaj
Portii: 4
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Bun cha:

Se prepara sosul nuoc cham. Se piseaza intr-o piua, cu un pisalog greu, 4 catei de usturoi cu ardeii iuti si cu putina sare pana se obtine o pasta. Se adauga apoi 250 ml apa, 4 linguri de sos de peste, 2 linguri de zahar brun si sucul de limeta si se amesteca pana ce se dizolva zaharul. Se adauga coaja rasa de limeta. Sosul obtinut se pune deoparte.

Se prepara un sos caramel combinand intr-o craticioara 1 lingura de zahar brun ramase cu 1 lingura de apa. Se scutura si se inclina craticioara pe flacara mica, pana se dizolva zaharul; nu se amesteca. Se da rapid in clocot si se continua fierberea pana ce lichidul capata o culoare brun-aurie, circa 4-5 minute. Se ia de pe foc si se adauga restul de 1 lingura de apa pentru a stopa caramelizarea. Se pune sosul deoparte, sa se raceasca.

Se amesteca intr-un castron carnea tocata cu sosul caramel (daca sosul s-a solidificat, se adauga putin sos de peste si se readuce pe foc 1-2 minute, pana se topeste). Se adauga ceapa tocata, restul de sos de peste, piperul negru, lingura de zahar brun ramasa si restul de usturoi. Se amesteca bine, se acopera cu film alimentar si se lasa la marinat in frigider, peste noapte.

Se incinge grill-ul cuptorului, se captuseste cu folie metalica o tava de copt si se unge cu putin ulei. Se scoate carnea din frigider si se stoarce, pentru a scapa de excesul de lichid. Se modeleaza chiftele rotunde, cu diametrul de circa 5 cm si groase de 1,5 cm. Ca sa se evite lipirea carnii, se ung mainile cu ulei.

Se asaza in tava pregatita, iar aceasta se pune sub grill, pe un raft asezat la circa 10 cm distanta de sursa de caldura. Se gatesc 20-30 minute, intorcandu-le o singura data, pana ce sunt facute si rumenite pe ambele parti, dupa preferinta.

Se servesc pe farfurii individuale, alaturi de castronele cu sos nuoc cham. Se pun chiftelele in sos si se lasa la marinat 2 minute. Se scot apoi, se infasoara intr-o foaie de salata, impreuna cu taitei, si se mananca folosind mainile.

 

TIPS-URI

1

Ulei de arahide, taitei subtiri de orez, sos de peste, limete si zahar brun se gasesc aproape in toate supermarketurile mari.

2

La nevoie, sosul de peste poate fi inlocuit cu sos de soia. 

Daca ti-a placut reteta noastra "Bun cha" nu uita sa-i faci un review.

COMENTARII (28)

radu_popovici 1

21.01.2011, 08:21

@kamy; Cred ca este interesant sa incerci lucruri noi. macar daca nu-ti ies poti da vina pe ingredientele noi, pe modul nou de a gati... dar cel mai bine inveti experimentand. Asa ca eu tot iti urez spor la gatit!

kamy 1

21.01.2011, 12:33

multumesc...

elena1988 1

08.02.2011, 14:12

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Pastă tartinabila de peste afumat - Rețeta rapidă și gustoasă

la 07:17

Pâinici Naan - Rețeta simplă și gustoasă care te va cuceri

ieri la 09:34

Amorul fructelor de-o vara - Reteta unui desert delicios

pe 21.06 la 18:31

Brownie cu căpșuni - Deliciul suprem cu ciocolată și fructe

pe 20.06 la 17:21

Ștrudel cu caise - Rețeta super rapidă și delicioasă

pe 20.06 la 15:26

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

Rocsi

2439 puncte

vasimur

158 puncte

RODIMUR

134 puncte

MotanLaOale

70 puncte

oanapl

7 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Chiftelute din carne cu cartofi