Se incalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius.
Se ung somonul si sparanghelul cu ulei de masline si se presara cu sare si piper. Se aseza intr-o tava nu foarte mare si se coc 10-15 minute.
Cu ajutorul unei mandoline, se feliaza feniculul foarte fin. Cu ajutorul unui peeler, se taie fasii lungi de castravete si morcovi. Se adauga toate intr-un bol.
Separat se amesteca 2 linguri de ulei de masline extra virgin cu sare, piper si o lingura de otet din orez.
Se amesteca salata cu dressingul si se serveste cu sparanghel, somon si orez brun.