Prajitura Diplomat cu glazura de ciocolata

Blat:

Am mixat albusurile spuma cu un praf de sare si zaharul pana am obtinut o bezea tare.

Am adaugat apa si galbenusurile si am mai mixat cca 1 minut la viteza mica.

Faina am amestecat-o cu praful de copt si am adaugat-o si pe ea,in 2-3 transe,peste albusuri amestecand usor cu o spatula.

La final am adaugat zaharul vanilat si am copt blatul in cuptorul preincalzit intr-o tava tapetata cu hartie de copt timp de 25-30 de minute.(testul scobitorii)

Am lasat blatul la racit ,apoi l-am taiat in doua.

Pentru sirop am fiert apa cu zaharul.

Am lasat la racit apoi am amestecat cu compotul de ananas.

Crema :

Am amestecat oul intreg ,galbenusurile,zaharul,zaharul vanilat si esenta/coaja de portocale.

Am pus laptele la fiert pana a ajuns la punctul de fierbere.

Peste compozitia de oua am adaugat amidonul si laptele fierbinte in fir subtire.

Am pus amestecul pe baie de abur amestecand continuu pana s-a ingrosat.(ca o smantana)

Crema obtinuta am lasat-o la racit.

Gelatina am hidratat-o in 100 ml apa rece timp de 10 minute apoi am topit-o pe baie de abur si am adaugat-o cremei de ou.

Separat am mixat smantana cu frisca pana s-a intarit.

Am adaugat treptat crema de oua peste frisca mixand usor pana am obtinut o crema fina.

Am adaugat si ananasul taiat cubulete si scurs bine de zeama.

Am tapetat o tava cu inel detasabil cu folie.

Am pus primul blat pe care l-am insiropat cu jumatate din sirop.

Peste blat am pus crema si am nivelat bine.

Am acoperit cu celalalt blat pe care l-am insiropat cu restul de sirop.

Am dat prajitura la rece pentru minim 3-4 ore.

Am rasturnat prajitura pe o tava si am indepartat folia.

Cu ajutorul unui cutit bine ascutit si trecut prin apa fierbinte de fiecare data am portionat prajitura .

Am topit ciocolata cu frisca lichida si am glasat fiecare bucata .

Am dat prajiturile la rece pana s-a intarit glazura de ciocolata.

Am mixat smantana cu frisca lichida si o lingura de zahar.

Cu ajutorul unui posh am spritat cate un mot de frisca peste fiecare prajitura.

Am decorat cu felii de portocala si pudra de cacao.