Prajitura din albusuri cu ananas si zmeura

Scurgem compotul de ananas si taiem rondele in jumatati. Dezghetam usor zmeura.Intr-o tava tapetata cu hartie de copt presaram 1 lingura zahar si asezam jumatatile de rondele de ananas, apoi presaram zmeura.
Incintam cuptorul la 180 de grade.

Mixam bine albusirile cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul si mixam in continuare pana obtinem  o compozitie de consistenta unei smantani groase. Adaugam uleiul si mixam pana se incorporeaza, apoi cernem deasupra faina amestecata cu praful de copt. Amestecam cu o lingura de lemn usor, pana faina se incorporeaza. Turnam compozitia peste fructe si dam tava la cuptor pana deasupra se aureste frumos (aproximativ 20-25 de minute). Scoatem tava si rasturnam prajitura invers pe un blat. Lasam prajitura sa se raceasca bine.

Intre timp pregatim crema. Punem albusurile, un praf de sare si zaharul intr-un castron de sticla pe care il asezampe o o oala cu putina apa care fierbe. Amestecam cu un tel usor pana albusurile se infierbanta si zaharul se topeste. Dam castronul jos si mixam compozitia pana se intareste si castronul se raceste bine. Untul tinut la rece pena in acest moment il scoatem si il taiem cubulete. Incepem sa adaugam cate un cubulet in bezea mixand cu viteza mica. Adaugam cate un cubulet de unt pe masura ce anteriorul s-a incorporat bine. Cand ultima bucatica de unt a fost incorporata marim viteza pana obtinem o crema untoasa. Cu un pos ornam prajirura cu crema de unt si presaram deasupra fulgi de ciocolata. Dam prajitura la frigider pentru cateva ore. O portionam in momentul servirii.