Prajitura cu nuca si arahide si crema cu piure de castane

Pentru blat: mixam albusurile cu un praf de sare pentru 1-2 minute. Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o bezea ferma. Nucile si arahidele au fost prajite in prealabil, lasate sa se racesaca si rasnite. Se adauga la bezea nucile si arahidele prajite si rasnite si se amesteca usor cu o spatula. Se dizolva praful de copt in sucul de la jumatate de lamaie, se adauga la compozitia de blat,romul, faina alba si se amesteca usor de jos in sus pana la incorporarea ingredientelor. Se pune aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul incins la 170 grade pentru 30 minute. Se lasa sa se raceasca complet blatul, apoi se indeparteaza hartia de copt. Se pune blatul pe o tava.

Pentru crema: se mixeaza galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoare si capata consistenta unei creme. Se adauga laptele fierbinte si se amesteca cu un tel tip para. Se transfera compozitia in craticioara in care a fiert laptele, se adauga amidonul dizolvat in putin lapte rece, se amesteca mereu in crema si se lasa pe foc pana fierbe si capata consistenta de budinca. Se pune peste crema o folie alimentara si se da la rece pentru 2-3 ore. Dupa ce crema s-a racit foarte bine se mixeaza si se adauga treptat din piureul de castane, pana la incorporarea completa a piureului. Crema obtinuta se pune in strat uniform peste blatul facut anterior. Se da prajitura la rece.

Pentru caramel: se pune apa si zaharul pe foc la flacara mare. Se lasa sa fiarba, iar cand apa incepe sa scada se reduce flacara si se lasa pana zaharul capata culoarea chihlimbarului. Se adauga untul, se amesteca si se lasa sa se topeasca untul. La final se adauga smantana, se amesteca si se lasa sa fiarba 1-2 minute. Se lasa sa se raceasca si se decoreaza prajitura cu caramel. Sa va fie de folos!!