Portofele cu urzici, de post

Prepararea aluatului:

Se face un aluat elastic, potrivit de moale și nelipicios din: făină, zahăr, sare, drojdie, o lingură de ulei și apă caldă. Se lasă la dospit 30 minute, la căldură.

Prepararea umpluturii:

În timp ce aluatul dospește, pregătim umplutura. Se curăță ceapa, se spală, se taie mărunt și se prăjește în ulei impreună cu usturoiul pisat și tăiat mărunt. Se aleg și se spală bine urzicile după care se opăresc în apă clocotită în care punem puțină sare. Se scot din apă cu ustensila de spumuit pentru ca să evităm eventualele impurități care se vor lasă pe fundul vasului (dacă le strecurăm, riscăm să rămână nisip și alte impurități printre urzici). După ce s-au răcorit, se taie mărunt și se pun la prăjit, peste ceapă, doar 4-5 minute. Se condimentează cu sare și piper, după gust și se lasă la răcit. Dacă doriți, puteți să puneți și puțină boia de ardei dulce sau iute.

Prepararea „portofelelor”:

Se întinde aluatul și se taie cu o formă rotundă, mai mare, folosită și pentru colțunași. Se pune umplutură după care se strânge suficient ca să nu se desfacă. „Portofelele” astfel rezultate, se pun la prăjit, în baie de ulei, pe ambele părți, până ce se rumenesc frumos. Când sunt gata se scot într-un vas în care am pus șervețele, sau prosoape de hârtie, ca să se scurgă uleiul în exces. Se consumă, de preferință, calde dar sunt foarte bune și reci. Cine nu are forma sau dorește, poate să modeleze „portofele” mai mari, cum de altfel am făcut și eu, o bucată. Puteți să tăiați aluatul și cu o formă rotundă mai mare iar pentru ca marginile să se lipească, apăsați ușor cu dosul unei furculițe!

Poftă bună!