Intamplator am dat de aceasta reteta,un desert portughez foarte renumit.Istoria lui este foarte veche.Pastel de Belem(numele original) se poate gasii doar in cofetaria Antiga din Lisabona,reteta de preparare fiind pazita foarte bine.Pastel de nata este acelas preparat,dar care poate fi gasit in toata lumea.Conform legendei,reteta a fost facuta prima data de maicutele de la Monasterio dos Jeronomos.Poate ca tarta nu este asa de aspectuasa,dar gustul este minunat,crema reprezinta de fapt tot secretul.
Mai intai se pregateste foitajul.(Daca vi se pare ca va ia prea mult timp cel preparat in casa,puteti opta pentru varianata de foitaj din comert,este la fel de buna.Eu am incercat ambele variante si recunosc ca mult mai bun a fost foitajul gata preparat).
Intr-un vas se pune faina,zaharul si sare si se amesteca.Apoi se pune untul taiat cubulete si se mixeaza in continuare.Se toarna apa rece cate putin. Cand aluat s-a omogenizat,se inveleste in folie de plastic si se lasa la frigider pentru 1 ora.Se scoate aluatul si se intinde intr-o foaie groasa de un sfert de centimetru,apoi se ruleaza si se taie in bucati de cate 4 centrimetri lungime si se aplatizeaza mijlocul usor,ca si cum am vrea sa obtinem o canuta.Se aseaza fiecare intr-o forma rotunda de briosa.Dupa ce am pus aluatul in forme se lasa la frigider pentru 5 minute.Se coc apoi in cuptorul incins la 180 de gC pentru 10 minute.
Intre timp pregatim crema.Intr-un vas se amesteca amidonul cu jumatate din frisca.Se adauga zaharul si restul de frisca si se amesteca cu mixerul pana cand s-a dizolvat tot zaharul.Se pun apoi galbenusurile batute bine spuma,vanilia si scortisoara,si se umplu tartele.Se pun din nou la cuptor la aceiasi temperatura,pana cand se auresc deasupra.Se lasa sa se raceasca,se scot din forme apoi se pudreaza cu zahar.