Pasca cu aluat de cozonac (reteta video)

In primul rand ne acupam de aluat. Amestecam drojdia cu o lingurita de zahar si cu doua linguri de faina, turnam apoi putin lapte si omogenizam bine pentru a obtine maiaua. Lasam maiaua sa creasca si intre timp cernem faina in bolul mixerului unde vom framanta si amestecam zaharul cu laptele cald pana ce zaharul se topeste. Peste faina cernuta adaugam maiaua crescuta, galbenusurile, coaja de lamaie, semintele de vanilie. Pornim mixerul si adaugam laptele indulcit, putin cate putin, pana obtinem un aluat omogen care trebuie sa fie moale si usor lipicios. Daca mai este nevoie mai adaugam putin lapte ( max 50 ml). Adaugam apoi untul topit amestecat cu uleiul tot putin cate putin pana il incorporam pe tot. Aluatul va deveni ceva mai moale dar suplu si usor lipicios. Lasam aluatul sa creasca la cald pentru 40-60 de minute sau pana ce isi dubleaza volumul.

Intre timp ne ocupam de umplutura. Amestecam branza dulce cu ouale, zaharul si zaharul vanilat, stafidele, grisul coaja de lamaie si esenta de vanilie si omogenizam bine. Daca este nevoie mai adaugam zahar iar daca branza este prea moale mai adaugem putin gris.

Cand aluatul a crescut il impartim in doua. Din prima jumatate formam o bila, pe care o punem intr-o tava acoperita cu hartie de copt si pe care o intindem bine in tava pentru a forma baza pascai. Pe cealalta jumatate o impartim in trei si formam trei snururi de aprox 70-80 de cm, pe care le impletim (vezi video). Punem impletitura peste baza pascai de jur imprejurul peretilor tavii. In mijloc punem umplutura de branza si ungem aluatul cu ou si-l presaram cu zahar. Dam pasca la cuptor pentru 40-50 de minute, la foc mediu (175-180 grade), pana se rumeneste frumos deasupra si umplutura este coapta. Se serveste rece, unsa eventual cu miere sau pudrata cu zahar.

Pofta buna !