Fazan cu ciuperci si smantana

de mihaelar63 in Mancaruri cu carne, 22 Mar 2021 | 2856 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Mare bucluc cu fazanul acesta !!! I-am spus sotului ca eu nu vreau sa-l vad decat cand este dezbracat de pene. Nu prea-mi place mie cum miroase asa ...salbatic. M-a intrebat cum sa procedeze cu el ? Raspunsul este YouTube . Gasesti ce vrei acolo. Solutia a fost sa fie jupuit direct de piele si pene .
L-a pus afara la rece si dimineata pe cand m-am trezit fazanul s-a prezentat asa cum l-am dorit : curat , portionat , fara pene .
Regretul meu a fost ca nu i-am facut poza inainte de operatiunea de curatire .

INGREDIENTE

Pieptul si picioarele de la fazan =aprox 700 gr
1 ceapa alba mare
1 gogosar
3 catei usturoi
400 gr ciuperci champignon de Paris , maruntele -din saramura
200 ml smantana grasa
100 gr unt
100 ml ulei
4 linguri otet de mere infuzat cu zmeura
1 lingurita rasa boabe de piper
2 linguri rase de faina alba
1 lingurita rozmarin uscat maruntit
1 crenguta cimbru
1 crenguta tarhon
1 foaie dafin
sare
1/2 lingurita piper negru macinat
1.2 lingurita nucsoara macinata
1 manuta de patrunjel verde tocat
sare

mihaelar63

Bucataras Suprem

12 imi place 11comentează

0 reteta favorita

Taguri: fazan cu ciuperci si smantana, retete Mancaruri cu carne

Portii: 4

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Fazan cu ciuperci si smantana:

Se pun la infierbantat 3 l apa cu otetul infuzat cu zmeura in care se introduc crengutele de tarhon , cimbru , foaie de dafin , sare si boabe de piper .
Cand da aceasta marinata in clocot se opreste focul si se introduce in ea carnea de fazan .
Eu am lasat carnea la marinat 3 ore dar se poate lasa si de seara pana dimineata .
Dupa marinare se scoate carnea si se lasa sa se uste putin la aer . daca are exces de lichid se tamponeaza cu ajutorul unui prosop .
Intr-o cratita antiadernta se caleste in untul amestecat cu ulei , ceapa, usturoiul . si gogosarul taiate marunt .
Cand ceapa incepe sa devina sticloasa se punciupercutele scurse de saramura si faina alba .
Amestecati sa se omogenizeze faina si turnati incet 2 cani de apa .
Sarati si presarati rozmarinul maruntit in sosul format
Introduceti carnea si lasati sa fiarba la foc domol timp de o ora .
Supravegheati fierberea si completati cu apa daca este necesar .
Dupa acest timp se incearca cu furculita daca carnea este fiarta .
La sfarsit se omogenizeaza smantana in sos . Se pipareaza , se pune nucsoara si se garniseste cu verdeata taiata marunt .
Serviti fazanul cu ciuperci si smantana alaturi de garnitura preferata , : orez , mamaliguta , paste de calitate .
Pofta mare !!!!