Eclere rotunde

Am folosit ca masura cana pentru ca asa am reteta, dar am verificat masurile si cana mea pe care o folosesc are 300 ml, iar faina din doua cani a masurat 400g. Eu am folosit faina macinata la tara si nu este chiar calitativa, dar trebuie avut in vedere cand se foloseste faina tip 000 intra cam o cana si 1/2 pentru ca aceasta se umfla mai bine.

Si acum procesul de fabricatie: am pus intr-o craticioara, pe aragaz, apa cu uleiul, sarea si zaharul vanilat si am aprins focul. Cand au dat in clocot am pus toata faina si am mestecat pana s-a omogenizat. Am ridicat de pe foc si am dat la rece.

Intre timp am pregatit crema de vanilie. Am pus intr-un vas galbenusurile cu zaharul si am frecat, am adaugat putin lapte rece cam o ceasca, apoi budinca si faina si am omogenizat. Am pus vasul pe foc si am adaugat peste compozitie restul de lapte, caldut de data asta, sarea, coaja de lamaie si am lasat sa fiarba mestecand continuu. Cand a fiert(cateva clocote), am ridicat de pe foc si am incorporat in crema calda untul taiat in bucati si zaharul vanilat. Am lasat crema la rece.

Am continuat cu aluatul pentru cojile de eclere. In compozitia racita am adaugat ouale unul cate unul mixand bine pentru a se incorpora uniform albusurile. Apoi am lasat sa se odihneasca la frigider 1 ora. Dupa acest interval, am tapetat tava cu hartie de copt si am pus cu lingura rondele distantate pentru a le da voie sa creasca si am dat tava la cuptor 40minute la 180 grade celsius.

Dupa coacere, am lasat sa se raceasca apoi am umplut cojile cu crema de vanilie.Eu de obicei tai cojile de la baza si umplu partea rotunda, se umple mai bine.

Pentru glazura am frecat zaharul cu cacaoa, am adaugat laptele si am pus vasul pe foc mestecand continuu sa nu se lipeasca. Dupa cateva minute am adaugat untul iar cand s-a topit zaharul de tot am pus uleiul, am omogenizat si am ridicat de pe foc. Am utilizat glazura calda pentru a se intari direct pe eclere.