De obicei făceam dulceața de gutui fără alte arome, considerând că fructele acestea sunt destul de parfumate. Am fost dintotdeauna împotriva abuzului de condimente și mirodenii, care acoperă gustul natural al ingredientului principal, dar cum am făcut zilele trecute o peltea de gutui cu anason stelat și scorțișoară, mi s-a părut atât de bun gustul, astfel îmbogățit, încât mi-am zis că merită să fac și dulceață (deși mai am de anul trecut) cu aceste arome, evident bine dozate.
Am făcut două porții de dulceață (au ieșit 7 borcane) din 7 gutui mari și 2 kg de zahăr. Pentru că dulcețurile și gemurile nu se prepară în cantități mari, am făcut separat fiecare porție în câte o cratiță.
Rețeta de mai jos este pentru o singură porție de dulceață de gutui.
INGREDIENTE
- 1 farfurie adâncă, pline cu gutui răzuite pe răzătoarea mare
- 1 kg de zahăr tos
- 500 ml apă
- 1/2 baton de scorțișoară
- 1 anason stelat
- zeama de la o lămâie
23comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Dulceata de gutui, cu scortisoara si anason stelat:
Gutuile se spală bine, ca să se curețe de tot puful, se șterg de apă, se decojesc și se pun într-un vas cu apă rece, ca să nu se înnegrească.
Se pune zahărul cu apa, scorțișoara și anasonul stelat în cratița în care se va face dulceața, la foc mic mai întâi și apoi la foc iute, pentru a lega bine siropul.
Între timp se răzuie gutuile pe răzătoarea mare, după care se pun într-un tifon curat și se opăresc timp de 1-2 minute. Odată opărite, gutuile se pun într-o strecurătoare, cu tot cu tifon, ca să se scurgă de apă.
Când siropul este bine legat (cade bob pe farfurioară) se oprește focul și se adaugă gutuile opărite și scurse de apă.
Se agită cratița, pentru ca siropul să cuprindă toate fructele și după 15-20 de minute se aprinde iar focul de la aragaz.
Dulceața se fierbe la foc iute și se adună spuma care se formează deasupra.
După 8-10 minute se oprește din nou focul de la aragaz, se adaugă zeama de la o lămâie și se agită cratița, pentru omogenizare.
După 10 minute se dă din nou cratița la foc iute și când dulceața cade bob pe farfurioară și nu se împrăștie, se oprește focul de la aragaz.
Dulceața se pune în borcane curate și uscate, numai după ce s-a răcit complet.
TIPS-URI
1
Alegeți gutui coapte și fără defecte.
2
După ce decojiți gutuile, puneți-le în apă rece, ca să nu se înnegrească.
3
Nu răzuiți și partea tare, lemnoasă care se află de jur-împrejurul cotorului.
4
Opăriți gutuile răzuite numai 1-2 minute, după care lăsați-le în strecurătoare, ca să se scurgă de apă.
5
Înainte de a le adăuga în sirop, presați puțin tifonul în care se află gutuile răzuite și opărite, în cazul în care nu s-a scurs toată apa.
6
Nu adăugați gutuile răzuite, decât dacă siropul este bine legat. În caz contrar, dulceața va trebui să fiarbă mai mult timp și atunci se va închide la culoare.
7
Adăugați scorțișoara și anasonul stelat de la început, ca să lase aroma lor, fierbând mai mult timp.
8
Dacă doriți ca dulceața să fie foarte aromată, puteți suplimenta cantitatea de mirodenii, fără a exagera, totuși, pentru a simți și gustul natural al gutuilor.
9
Fierbeți dulceața la foc iute, ca să se lege mai repede și să-și păstreze culoarea. Dacă dulceața va fierbe mai mult timp, ea va avea o culoare închisă.
10
Dulceața este gata atunci când siropul cade bob pe farfurioară și nu se împrăștie imediat.
11
Înainte de a pune dulceața la borcan, lăsați-o să se răcească, într-un loc ferit de factori care ar putea determina zaharisirea ei.
12
Borcanele în care puneți dulceața trebuie să fie curate și uscate, la fel și lingura pe care o veți folosi pentru aceasta.
13
Nu preparați dulceață în cantități mari (cel mult 1,5 kg) ca să nu se închidă la culoare, din cauza fierberii îndelungate.
RETETA IN IMAGINI
Recomandari pentru tine si casa ta
COMENTARII (23)
Da, Rocsi, are un gust foarte bun, aromat și plăcut... Mulțumesc frumos! 
Ce aromata trebuie sa fie 
Da, Mihaela! Este foarte aromată și de când am făcut-o, folosesc anason stelat și la ceaiuri...Atât de mult am apreciat acest gust...Mulțumesc frumos! 
COMENTEAZA
ULTIMELE COMENTARII
La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi
TOP
utilizatori
1176 puncte
1161 puncte
1145 puncte
1103 puncte
400 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
Rețete de Sărbători
