Desert tort cu crema de mascarpone si krantz de migdale

Incepem cu blatul care trebuie pregatit cu o zi inainte. Separam ouale. Albusurile si praful de sare se mixeaza foarte bine. Adaugam apoi, treptat, jumatate din cantitatea de zahar si mixam pana devine compozitia lucioasa. Galbenusurile se mixeaza si ele cu zaharul ramas pana isi tripleaza volumul si le adaugam in fir subtire peste albusuri, amestecand usor de jos in sus. Faina impreuna cu praful de copt si cacaua se cern, putin cate putin, peste compozitia de oua si amestecam tot cu grija, pana se incorporeaza toata faina.Turnam totul intr-o tava de 28 cm, tapetata cu unt si faina si dam la cuptorul preincalzit, 180 grade C, pt 35-40 min. Nu uitam de testul cu scobitoarea. Cand e gata, oprim cuptorul si-l lasam sa se racoreasca in cuptor, cu usa intredeschisa, apoi il scoatem din forma si il lasam sa se raceasca de tot, pe un gratar.

Pentru crema de ciocolata : Galbenusurile se freaca cu zaharul, pana devin ca o crema, iar peste se adauga laptele, amestecand usor. Punem si ciocolata rupta in bucati si punem totul pe baie de aburi, amestecand continuu, pana se topeste ciocolata si se ingroasa crema. Lasam la racit. Mixam mascarponele, adaugand cate o lingura din crema de ciocolata racita complet. La sfarsit, unim cu frisca mixata si omogenizam cu ajutorul unei linguri.

Crema de mascarpone cu krantz de migdale: Caramelizam zaharul si adaugam migdalele amestecand bine. Le scoatem si le intindem asa cum putem, pe o hartie de copt. Dupa ce s-au racit, le dam la robot mai grosier. Oprim putin krantz pt. decor. Mixam mascarponele, apoi adaugam krantzul de migdale si zaharul pudra. Amestecam bine si adaugam lingura cu lingura din frisca mixata.

Sirop: Se caramelizeaza zaharul peste care se adauga apa! Atentie la aburi!

Asamblare: Taiem blatul in trei parti egale: Blat insiropat, 3/4 din crema alba, blat insiropat,3/4 crema neagra, blat insiropat, iar deasupra se pun cremele ramase (1/4 crema neagra+ 1/4 crema alba). Se orneaza dupa pricepere.