Desert tort cu crema de ciocolata, capsuni si fructe

de mirela0911 in Torturi, 18 Iul 2021 | 2967 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

De ziua Larissei am pregatit un tort asa cum si l-a dorit, neaparat sa aiba ciocolata si fructe cat de multe si diverse. A iesit un tort delicios!

INGREDIENTE

Pt. blat:

8 oua
un praf de sare
16 lg zahar
2 lg apa rece
1 lgt esenta de vanilie
3 lg ulei
13 lg faina alba
3 lg cacao
1/2 plic praf de copt

Crema de ciocolata:

100 g ciocolata cu lapte
50 g ciocolata amaruie
300 ml smantana pt frisca
250 g mascarpone
fructe: cirese si zmeura

Crema de capsuni:

350 g capsuni
100 g zahar (sau dupa gust)
1 plic gelatina
50 ml apa rece
250 g mascarpone
fructe: capsuni si banane

Pt. ornat:

500 ml smantana pt frisca
3 lg zahar pudra
colorant gel rosu
fructe
mai avem nevoie si de sirop pt insiropat (apa+zahar+aroma preferata)

mirela0911

Bucataras Minunat

16 imi place 14comentează

0 reteta favorita

Taguri: desert tort cu crema de ciocolata, capsuni si fructe, tort cu ciocolata, tort cu capsuni, oua, faina, zahar, retete Torturi

Portii: 12

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert tort cu crema de ciocolata, capsuni si fructe:

Blatul: Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu praful de sare. Se adauga pe rand zaharul si se mixeaza pana se obtine o spuma densa si lucioasa. Se adauga esenta de vanilie si apa rece si se mai mixeaza putin. Galbenusurile se amesteca cu uleiul si se toarna peste spuma. Se incorporeaza. Faina, cacaoa si praful de copt se amesteca si se incorporeaza in spuma in 2-3 reprize. Se toarna compozitia in tava rotunda, cu diametrul de 26 cm, tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute. Se face testul cu scobitoarea. Se scoate pe un gratar si se lasa la racit. Se taie in 3 parti.

Crema de ciocolata: Se topeste ciocolata in 200 ml smantana pentru frisca. Se amesteca bine pt omogenizare. Se da la rece pentru 2 ore. Dupa ce s-a racit, se mixeaza pana se obtine o crema densa.

Separat, se mixeaza mascarponele cu 100 ml smantana. Se adauga cate putin din crema de ciocolata si se amesteca. Se da la rece pana in momentul asamblarii tortului.

Crema de capsuni: Se spala capsunile, se curata si se pun intr-o cratita impreuna cu zaharul. Se fierb 5 minute, pana incep sa se inmoaie fructele si sa isi lase sirop. Se da deoparte, se lasa usor sa se raceasca apoi se dau prin blender pana se obtine un piure.

Gelatina se pune la hidratat impreuna cu apa. Dupa ce s-a hidratat, se pune peste piureul caldut si se amesteca energic pana se dizolva complet granulele de gelatina. Se mixeaza mascarponele. Se adauga cate putin din piureul de capsuni bine racit. Se da la rece pana in momentul folosirii.

Se prepara un sirop din apa, zahar si aroma preferata. Eu am pus coaja rasa de lamaie.

Asamblare tort: Pe un platou se pune primul blat. Se insiropeaza. Se unge cu crema de ciocolata. Deasupra se asaza fructe: cirese si zmeura. Se pune al doilea blat, se insiropeaza si se pune crema de capsuni. Deasupra se pun capsuni si banane feliate. Se asaza ultimul blat insiropat. Se da la rece pentru cel putin 2 ore.

Frisca se mixeaza cu zaharul pudra pana devine mai consistenta. O parte din frisca se amesteca cu gel colorant pentru ornat.

Se imbraca tortul in frisca, se orneaza cu frisca colorata dupa imaginatie, se asaza deasupra fructe si se da la rece pana in momentul servirii.

Pofta buna!