Desert tarta cu caramel, ananas si crema de vanilie

Aluatul:
Intr-un bol puneti untul rece, oul, vanilia, sarea si amestecati.
Incepeti si incorpotati faina treptat si praful de copt.
Framantati pana obtineti un aluat omogen si nelipicios.
Presarati putina faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul.
Intindeti o foaie potrivit de groasa, apoi o asezati intr-o tava de tarta, cu diametrul de 26 cm, tapetata cu hartie de copt.
O asezati usor cu mana, o intepati cu furculita din loc in loc si taiati surplusul de pe margini.
O dati 2-3 ore la frigider.
Dupa acest timp, introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade C, pana se rumeneste usor crusta. Cam 20 de minute dureaza.
O scoateti din cuptor si o lasati sa se raceasca.
Crema de vanilie:
Amestecati cu un tel galbenusurile cu zaharul.
Adaugati amidonul si putin din lapte, amestecati pana amidonul este complet dizolvat.
Restul de lapte il puneti la fiert intr-o cratita.
Despicati pastaia de vanilie, luati cu cutitul semintele, iar cand laptele da in clocot, dati focul la mic, puneti semintele de la pastaia de vanilie, dar si pastaia.
Adaugati amestecul cu galbenusuri, invartiti mereu cu telul pana crema se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, o luati de pe foc, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca. Aruncati pastaia de vanilie.
Frisca rece o mixati spuma, o incorporati in crema de vanilie rece, cu ajutorul unei palete.

Caramelul:
Intr-o cratita mai groasa topiti zaharul.
Cand s-a topit complet, adaugati untul, amestecati.
Rasturnati si frisca lichida, amestecati. Atentie la aburi.
Lasati caramelul la foc mic, pana are consistenta unei smantani mai groase. Amestecati din cand in cand in el.
Cand este gata, luati cratita de pe foc, lasati 5-10 minute sa se racoreasca caramelul.
Ananasul il scurgeti de suc, iar fructele le taiati bucatele mai mici.
Peste crusta de tarta puneti caramelul, apoi ananasul.

Rasturnati si crema peste, o nivelati si dati la rece 3-4 ore tarta sau chiar peste noapte.
O decorati dupa plac.
Pofta buna!