Desert prajitura Madalina

Am folosit o tava cu dimensiuni de 36/24 cm, tapetata cu hartie de copt.

Blat : Margarina la temperatura camerei am mixat-o cu zaharul si galbenusurile. Am mixat albusurile cu un praf de sare, pana am obtinut o spuma tare. Faina am amestecat-o cu amoniacul si am incorporat-o in margarina. Apoi, am adaugat albusurile cu miscari lente, de jos in sus. Am impartit compozitia in doua parti egale, intr-o parte am adaugat 2 linguri de cacao. Am copt doua foi de blat. Am asezat compozitia maro in tava tapetata cu hartie de copt, am dat tava la cuptorul preincalzit, la 180 grade C; este gata, cand trece testul scobitorii, fiind un blat nu foarte gros, se coace destul de repede. Scoatem din tava blatul si-l lasam la racit si coacem si blatul alb. Lasam sa se raceasca bine, apoi tapetam tava in care am copt blaturile, cu folie alimentara, asezam blatul maro, pe toata suprafata lui, asezam capsuni taiate feliute subtiri. Ne apucam sa facem jeleul care vine turnat peste capsuni.

Jeleu: Intr-un castron de inox, punem siropul de capsuni, adaugam amidonul si omogenizam bine. Gelatina o punem la hidratat in apa rece, iar castronul il asezam pe baie de abur si amestecam bine pana incepe sa se ingroase, dam de pe foc, stoarcem gelatina si o amestecam cu siropul de capsuni. Lasam putin sa se mai tempereze si apoi turnam peste blat si capsuni, lasam la frigider sa se inchege si ne apucam de crema roz.

Crema roz : Intr-un castron de inox, punem ciocolata alba si frisca lichida si o punem pe baie de aburi sa se topeasca (nu trebuie sa fiarba), gelatina o hidratam cu apa rece, stoarcem foile de gelatina si le adaugam in ciocolata topita, apoi mixam foarte bine cca. 10 min, adaugam colorant rosu si mascarponele si mai mixam cateva min. Aceasta crema o punem peste jeleul intarit si dam tava la frigider sa se intareasca crema, cca. 1 ora. Apoi scoatem de la frigider, punem capsuni taiate felii si adaugam blatul alb. Ne apucam de crema maro.

Crema maro : Intr-un castron de inox, punem ciocolata si frisca lichida, asezam pe baie de aburi pana se topeste ciocolata. Gelatina o hidratam cu apa rece, apoi stoarcem bine si adaugam in ciocolata topita, mixam cca 10 min, apoi adaugam mascarponele si mai mixam cateva minute. Intindem crema maro peste blatul alb. Dam tava la rece, cca. 1 ora. 

Crema pentru decor : Intr-un castron de inox, punem ciocolata si frisca lichida, pe baie de aburi sa se topeasca, apoi dam la rece cca. 1 ora si apoi mixam bine pana obtinem o crema ferma, adaugam colorant verde si apoi punem intr-un posh si ornam cu ea. fiecare bucatica de prajitura.

Dupa ce s-a intarit bine crema. se scoate din tava prajitura si se portioneaza cu ajutorul unui cutit cu lama lata, trecut prin apa fierbinte. Decoram cu crema, capsuni si pepite de ciocolata.