Desert prajitura cu foi caramel, cu blat de cacao si crema de lamaie

de Rocsi in Prajituri, 2 Ian 2019 | 5885 vizualizari

 

"Reteta romaneasca"
Iubesc atat, dar atat de mult prajiturile cu foi coapte pe dosul tavii si mi se par minunate pe masa de sarbatori. De aceasta data am ales sa pregatesc o reteta ce am vazut-o la Merisor pe blog, ea face niste prajituri dementiale. Nu va pot spune cat de minunata a iesit, de vis. Nu foarte dulce, combinatia minunata de arome si sa nu mai zic ca se topeste in gura. Singura chestie, pe care nu am inteles-o nici pana acum, a fost la foile de caramel: ea a folosit cam 800 de gr de faina, iar la mine dupa 450 gr faina, aluatul era asa cum trebuie, dar nu stiu sa va zic de ce. Sa incercati aceasta reteta cand aveti ocazia, este de nota 10 cu plus.

 

INGREDIENTE

  • Pentru foile caramel:
    • 10 linguri zahar
    • 12 linguri apa
    • 3 galbenusuri
    • 8 linguri ulei
    • 5 linguri lapte
    • 1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie
    • 1/2 lingurita praf de copt
    • 450 gr faina cernuta
    • 2 lingurite vanilie
    • un praf de sare
    Pentru blatul de cacao:
    • 8 albusuri
    • 10 linguri zahar
    • 3 linguri cacao
    • 2 linguri pesmet
    • 5 linguri faina
    • 1/2 plic praf de copt
    • 2 lingurite rom
    • sare
    • 3 linguri zeama de lamaie
    Pentru crema de lamaie:
    • 1 litru lapte
    • 5 galbenusuri
    • 5 linguri zahar
    • 8 linguri faina
    • 500 gr mascarpone
    • coaja rasa de la o lamaie
    In plus:
    • 1 borcan mic gem de caise
    • zahar pudra
Portii: 40
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura cu foi caramel, cu blat de cacao si crema de lamaie:

Foile caramel: Intr-o cratita puneti zaharul, o trasferati pe foc. Cand zaharul s-a caramelizat, adaugati apa, lasati pe foc pana zaharul caramel este complet dizolvat. Trageti deoparte si lasati sa se raceasca siropul. Galbenusurile le bateti cu putina sare, apoi adaugati uleiul. Puneti siropul de zahar, rece, laptele, vanilia, amestecati bine. Incorporati bicarbonatul stins, cu putina zeama de lamaie, praful de copt, iar la final incepeti sa incorporati faina. Puneti treptat, amestecati pana obtineti un aluat omogen si usor de modelat.
*Daca siropul caramel va iese mai subtire, cu siguranta o sa aveti nevoie de mai multa faina. Al meu a fost ceva mai grosut, iar 450 gr de faina a fost suficienta. Formati o bila din el si o taiati in doua. Ungeti cu putin ulei dosul unei tavi mari de aragaz. Luati prima bucata de aluat, intindeti o foaie subtirica si o asezati pe dosul tavii. O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 5 minute. O scoateti din cuptor dupa acest timp si o pregatiti pe cealalta, la fel.

Blatul de cacao: Albusurile le mixati pana devin spumoase. Adaugati sarea, zaharul treptat si mixati pana bezeaua devine lucioasa. Puneti zeama de lamaie si vanilia.. Incorporati cacaoa, pesmetul, praful de copt cu ajutorul unei palete, cu miscari lente. La final incorporati si faina. Folositi tava pe care ati copt foile. O tapetati cu hartie de copt, turnati compozitia de cacao si o nivelati. Introduceti blatul in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 30 de minute. Cand blatul este gata, il scoateti din cuptor si il lasati sa se raceasca.

Crema de lamaie: Intr-o cratita puneti galbenusurile cu zaharul, amestecati cu un tel. Adaugati faina, putin din lapte si amestecati pana faina este complet dizolvata. Turnati si restul de lapte, amestecati. Puneti cratita pe foc, focul sa fie potrivit, amestecati continuu in crema pana ce, se ingroasa ca o budinca. O luati de pe foc cand este gata, o acoperiti cu folie. O dati la rece. Crema fiarta rece, o rasturnati intr-un bol, adaugati mascarponele, coaja rasa de lamaie, le mixati pana obtineti o crema spumoasa. Tapetati cu hartie de copt o tava mare. Asezati prima foaie caramel, o ungeti cu jumatate din gemul de caise. Puneti jumatate din crema, o nivelati, asezati blatul de cacao. Il ungeti cu restul de gem, puneti crema, o nivelati, apoi asezati a doua foaie caramel. Acoperiti prajitura cu folie si asezati ceva greu deasupra. O dati la rece peste noapte. A doua zi, o pudrati cu zahar si o portionati. Foile se vor insiropa minunat de la gem si crema, se va taia usor si veti simti cum se topeste in gura cand o sa o serviti.

Sa aveti pofta!  

TIPS-URI

1

 Daca siropul caramel va iese mai subtire, cu siguranta o sa aveti nevoie de mai multa faina. Al meu a fost ceva mai grosut, iar 450 gr de faina a fost suficienta. 

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura cu foi caramel, cu blat de cacao si crema de lamaie" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Piept de porc in saramura, la borcan - reteta simpla, fara fierbere

de vasimur 4

ieri la 19:05

Tiramisu cu pișcoturi de casă - Desertul care te cucerește prin gust și aromă

pe 03.01 la 10:46

Orez cu lapte - Rețeta delicioasă pentru desertul copilăriei

pe 03.01 la 10:38

Pișcoturi de casă - Rețeta simplă și ușoară

pe 03.01 la 10:32

Khachapuri - Plăcintă tradițional georgiană cu brânzeturi

pe 31.12 la 10:43

TOP
utilizatori

RODIMUR

2166 puncte

Catalina L

1672 puncte

Rocsi

1388 puncte

mirela0911

1000 puncte

abstract01

400 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

DEGRESANT UNIVERSAL
PENTRU CASA TA
îți prezintă:
Rețete de Sărbători
Premii
10X
Coșuri cu produse
Chanteclair
pentru cei care înscriu rețete
10X
Coșuri cu produse
Chanteclair
pentru autorii rețetelor
Mecanism concurs
1
Adaugă linkul rețetei favorite de Sărbători din bucataras.ro sau gustos.ro sau culinar.ro sau reteteculinare.ro
2
Lasă adresa de email să te contactăm în caz că ai câștigat
3
Intră în concurs pentru unul dintre premiile Chanteclair
Înscrie-te în concurs
 
RETETA RECOMANDATA
Desert prajitura Alba ca Zapada