Ciorba de perisoare a la grec

de mihaelar63 in Ciorbe, 14 Iul 2015 | 24494 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Am ajuns la concluzia ca curiozitatea este cea care ma impinge sa fac tot felul de incercari si experimente culinare. De data aceasta am fost curioasa cum ies perisoarele fara ou. M-am inspirat de la chef Horia Varlan. Sa traiesti maestre au iesit perfecte!

INGREDIENTE

500 g rasol cu os de vita
500 g carne tocata amestec
4 linguri orez proaspat fiert
sare
piper
2 morcovi
2 patrunjei radacina
1 pastarnac radacina
1 ceapa intreaga
1/2 telina mica
2 galbenusuri
1 pahar smantana
zeama de lamaie
patrunjel verde tocat

mihaelar63

Bucataras Suprem

27 imi place 23comentează

12 reteta favorita

Taguri: ciorba de perisoare, ciorba, perisoare, ciorba a la grec, retete Ciorbe

Portii: 4

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de perisoare a la grec:

Rasolul de vita se opareste in apa clocotita. Se arunca apa.
Se spala oala si bucata de carne si se pune la fiert in 2 l apa sarata.
Se fierbe carnea pana cand incepe sa se patrunda.
Legumele se curata, se spala si se taie cubulete marunte. Se pun la fiert in oala cu osul de vita.
Se pune ceapa intreaga la fiert.
Carnea tocata marunt se amesteca pana se omogenizeaza cu sare, piper, orez fiert si patrunjel tocat.
Formati mici bilute, udandu-va cu apa pe palme.
Reduceti focul la ciorba si puneti la fiert perisoarele.
Se fierb impreuna 10 minute.
Opriti focul.
Bateti doua galbenusuri impreuna cu smantana, sare si zeama de lamaie. Diluati cu zeama calda din oala.
Turnati amestecul de oua cu smantana in oala amestecand cu grija sa nu zdrobiti perisoarele.
Gustati si acriti suplimentar cu zeama de lamaie daca este necesar.
Serviti ciorba cu verdeata presarata pe deasupra.

TIPS-URI

Carnea trebuie tocata mai marunt.

Orezul trebuie sa fie fiert proaspat (daca se raceste nu mai este atat de maleabil - nu se omogenizeaza usor).

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de perisoare a la grec" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

Recomandari pentru tine si casa ta

Recipient pentru lapte, 460ml, pentru Barista Max

119.99 Lei

Adauga in cos

Pungi de vidat cu fermoar, 3.79L x 20buc

- 29 %

139.99 lei

Adauga in cos

Storcator profesional cu melc și presare la rece, Master Chef CS700

- 2000 lei

9999.99 lei

Adauga in cos

Multicooker Turbo Express

- 400 lei

1299.99 lei

Adauga in cos

RETETE RECOMANDATE

de Caty 2

Ciorba cu perisoare din carne de porc si taitei de casa

de oanapl 7

Ciorba de miel cu cartofi

de AnyCostescu 1

Ciorba de gaina si cartofi

de Merisor 9

Ciorba de perisoare, acrita cu zeama de varza

COMENTARII (23)

kytz 1

30.06.2017, 15:48

Ce bună trebuie să fie! Noi mai punem o lingură de griș în compoziția perișoarelor, iar orezul întotdeauna fiert la jumătate (ca să nu iese perișoarele zbârlite )!

mihaelar63 1

30.06.2017, 16:08

Kitz ,am incercat si varianta cu gris si-mi place !!!!Despre orez stiu , dar nu intodeauna am timp s- l fierb > Ai dreptate este cea mai buna metoda de preparare a perisoarelor. Imi place si varianta fara ou preluata de la maestrul Horea Varlan .