Ciorba de perisoare

de Irina in Ciorbe, 6 Mar 2015 | 9511 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Ciorba de perisoare e una din ciorbele mult apreciate in familia noastra, de la cel mai mic, pana la cel mai mare. Si e numai buna pe o vreme friguroasa, asa ca acum. E o ciorbita consistenta, pentru ca, pe langa perisoare si legume, ii pun de fiecare data si o bucata de cap de piept, care ii da gust. Asa ca, dupa un castron de ciorba, dreasa si cu ceva smantana si mancata cu o felie de paine zdravana, nici ca-ti mai trebuie altceva. Poate doar un desert, dupa. :)

Vezi si reteta video pentru "Ciorba de perisoare"

INGREDIENTE

2 felii cap de piept de vita
1 ceapa
2 morcovi
o jumatate de telina (radacina)
1 pastarnac
patrunjel
leustean
zeama de varza
suc de rosii
Pt perisoare:
400 g carne tocata amestec (vita cu porc)
1 ceapa mica
2 oua
2 linguri cu orez
sare
piper
patrunjel tocat

Irina

Bucataras incepator

39 imi place 33comentează

6 reteta favorita

Taguri: ciorba, perisoare, ciorba de perisoare, retete Ciorbe

Portii: -

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorba de perisoare:

Pentru inceput am pus capul de piept la fiert, am spumuit si l-am lasat sa mai fiarba ceva vreme singur, pana am adaugat legumele si perisoarele, pentru a fi sigura ca e carnea fiarta bine si frageda.

De obicei arunc apa in care da carnea de vita cateva clocote, pentru ca se innegreste, dar de data asta nu a fost cazul, a fost suficient sa curat spuma formata.

Legumele tocate marunt le-am adaugat peste carne si le-am lasat sa fiarba.

Intre timp am pregatit perisoarele: am amestecat carnea tocata cu ouale, orezul, ceapa si patrunjelul tocate marunt, am condimentat cu sare si piper, dupa care, cu mainile umede am format perisoarele. Eu le-am facut cam de marimea unei nuci, nu mai mari, pentru ca la fiert oricum se mai umfla.

Odata pregatite, am adaugat perisoarele in ciorba si le-am lasat la fiert cam 20 minute. Eu scot mereu o perisoara din ciorba si verific daca a fiert orezul, daca nu, le las sa fiarba in continuare.

Dupa ce au fiert perisoarele am adaugat sucul de rosii si zeama de varza, ciorba a mai dat cateva clocote si am oprit-o.

La final am presarat leustean si patrunjel tocat, care ii dau ciorbei o aroma desavarsita.

Cand e gata, abia astept sa pun in castroane cate un polonic de zeama cu legume, o bucata de carnita cu os, vreo doua perisoare si verdeata (din nou) pe deasupra. O lingura buna de smantana, o felie de paine si un ardei murat, mai potolit, acompaniaza perfect ciorba mea de perisoare.

Va poftesc si pe voi la masa!

TIPS-URI

ca legume puteti folosi si cartofi, eu nu am pus, ca mi se pare destul de consistenta ciorba si asa;

ca sa fiti siguri ca au fiert perisoarele si nu a ramas orezul tare in ele, scoateti una din ciorba si gustati-o; daca orezul e inca tare, continuati fierberea;

puteti drege ciorba la final cu un ou.

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de perisoare" nu uita sa-i faci un review.