Zacusca de ... iarna

Am decongelat cate un pachet de vinete si ardei copt, apoi le-am tocat marunt .

Am curatat ceapa si morcovul, le-am dar pe razatoare si le-am calit in 5-6 linguri cu ulei . Am adaugat sare, piper, am amestecat bine, dupa care am turnat continutul unei cutii cu bucati de rosii in sos tomat  si am lasat sa dea in clocot. Cand legumele s-au inmuiat am adaugat si vinetele, impreuna cu ardeiul copt.

Lasam sa mai dea cateva clocote , oprim focul si adaugam patrunjel verde tocat.

Este excelenta calda, dar si rece, alaturi de felii de branza  ( sau simpla, in zilele de post ).