Trufe

de Tuxedo in Prajituri, 20 Apr 2013 | 8656 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Trebuie sa recunosc ca am o mare pasiune pentru tot ce inseamna ciocolata iar trufele sunt printre preferatele mele! Asa ca am hotarat sa fac macar o data aceste minunatii de bomboane care sunt foarte usor de facut si excelente la orice ocazie!

INGREDIENTE

Ingrediente ganache: (pentru cca 30 de trufe)
250 ml frisca lichida
270 gr ciocolata amaruie (minim 55% cacao)
Optional
rom/brandy
esenta portocale (1/2 lingurita)
esenta de menta (1/2 lingurita)
esenta de migdale (1/2 lingurita)
Pentru decorat:
cacao neindulcita (100 gr)
alune macinate (sau intregi pentru miez) - aprox. 200 gr

Tuxedo

Bucataras incepator

34 imi place 29comentează

17 reteta favorita

Taguri: trufe de ciocolata, retete Prajituri

Portii: 30

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Trufe:

Taiem ciocolata amaruie in bucatele mai mici si o punem intr-un bol.

Punem frisca lichida intr-o craticioara pe foc si lasam sa se infierbante. Atentie: nu trebuie sa fiarba deloc! trebuie sa fie fierbinte, cand incepe sa faca mici bule de aer pe marginea craticioarei, o luam de pe foc si o turnam peste ciocolata taiata in bucatele.

O lasam sa se odihneasca 1 minut apoi, cu ajutorul unei linguri de lemn sau o spatula, mestecam pana cand ciocolata este total incorporata in frisca si crema devine lucioasa.

Adaugam in aceata compozitie 2 linguri de rom (alcool) sau brandy. Daca nu avem asa ceva in casa, nu-i nici o problema, ideea este ca romul ii va da o aroma deosebit de fina.

Impartim crema in doua sau trei, daca vrem sa facem trufe cu arome diferite, daca nu, le facem simple.(daca impartim compozitia, adaugam in fiecare crema aroma dorita)

Eu am facut de doua feluri, simple si cu alune.

Asadar, lasam crema la racit cel putin 2 ore in frigider sau o dam pe balcon daca este frig afara, la mine erau -2 ºC asa ca s-a racit relativ repede. Crema trebuie sa fie tare ca sa putem manevra trufele.

Cand s-a racit in totalitate, cu ajutorul unui cleste de inghetata (sau linguita cum am facut eu..), formam mici gramajoare pe care le asezam pe o tava tapetata cu hartie de copt sau aluminiu. Daca aveti cleste de inghetata ar fi ideal, nu trebuie sa le mai roluiti asa mult in maini!

Ne inmuiem mainile in apa rece pentru un minut si luam fiecare gramajoara de crema pe care o rulam in maini repejor (ciocolata se topeste foarte repede) pana cand formam niste bile. Pentru trufele umplute, am folosit alune, am bagat cate o aluna inauntru apoi le-am rulat in maini.

Eu am folosit niste manusi de unica folosinta ca sa nu ma mazgalesc de ciocolata pana la urechi , si din cand in cand mi-am mai inmuiat mainile in apa rece dupa care m-am sters cu un servet de hartie.

Trufele astfel formate le tavalim prin cacao sau alune macinate si le asezam in hartiute de bomboane, apoi le bagam la frigider.

Sunt extraordinar de bune, se topesc in gura!

Pofta buna la bomboane!