Tort "Tutti Frutti"

Blat:

Se separa galbenusurile de albusuri, apoi albusurile impreuna cu putina sare se bat spuma tare cu mixerul 1min. Se adauga galbenusurile si zaharul si se bat la viteza maxima pana amestecul isi dubleaza volumul si obtinem o crema spumoasa 6min. Lasam mixerul deoparte si lucram cu o lingura de lemn. Adaugam faina si apoi amestecam invartind lingura "peste cap" pana se incorporeaza toata faina, apoi punem blatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coacem la foc potrivitin cuptorul la 175°C, timp de 40 minute.

Compozitia se imparte in jumate, in a doua jumatate adaugam cacao. Cele doua jumatati la impartim in 2/3 pentru a obtine un blat mare si unul mai mic care le coacem in tavi de diferite dimensiuni. Cand blaturile sunt gata, se lasa sa se raceasca. La final obtinem cite un blat alb si negru mare si mic, in total 4 care se taie in 2 foi de mărimi egale.

Crema:

Se toarna smintina intr-un vas mai inalt si se bate cu mixerul adaugind pe parcurs toata cantitatea de zahar. Cind crema devine groasa si se dizolva tot zaharul este gata.

Sos caramel:

Cantariti toate ingredientele ca sa le aveti la indemana, in timpul prepararii sosului nu aveti voie sa va indepartati de tigaie sau sa o luati de pe foc.

Intr-o tigaie topiti untul pe foc mediu spre mic. Cand e topit complet adaugati zaharul si amestecati ca sa absoarba untul.

Continuati sa amestecati din cand in cand pana cand incepe sa fiarba, adica apar bule mari la suprafata. Dureaza cca. 3 minute. Zaharul nu este complet topit, se mai simte cu lingura. Adaugati toata frisca o data si amestecati repede cu un tel. Cresteti putin puterea focului sub tigaie si continuati sa amestecati pana incepe sosul sa fac spuma deasupra. Dureaza cca 2 minute pana sosul incepe sa fiarba. In acel moment dati focul iar la mediu spre mic si lasati sa fiarba inca cca 4 minute pana sosul incepe sa se ingroase un pic.
Luati tigaia de pe foc si puneti sosul in alt vas ca sa opriti fierberea. Adaugati sare si amestecati.

Puneti o folie peste vas. Lasati la racit complet si adaugati apoi vanilia. Sosul racit se va ingrosa bine, capatand consistenta de caramel.

Ornarea:

Se aseaza primul blat negru mare pe farfurie, se unge cu putina crema, punem felii de portocala peste care mai punem putina crema si sos caramel si la final punem alt blat alb, crema, felii de banana, iar crema si caramel. Punem al doilea blat negru se repeta tot, fructul folosit este kiwi si punem ultimul blat mare alb si aici se incheie primul nivel. Ungem locul de baza la al doilea nivel cu putina crema si punem blatul mic negru, crema, felii de capsuni, crema, sos caramel si blatul alb si se repeta tot iar, fructul folosit este caisa si la al treilea blat punem deja felii de cirese si punem ultimul blat mic alb. Tot tortul il ornam cu frisca si fructele ramase. Si-l dam la frigider.