Tort Imperial

de CristinaCriss in Torturi, 25 Apr 2014 | 13796 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

INGREDIENTE

blat cu cacao
70 g zahar
70 g cacao
8 linguri apa
200 g unt
8 oua
6 linguri ulei
240 g zahar
300 g faina
o lingurita praf copt
un praf sare
blat cu ciocolata alba
100 ml frisca lichida
200 g ciocolata alba
100 g zahar
8 oua
150 g faina
un praf sare
crema de ciocolata alba
150 g frisca lichida
150 g ciocolata alba
50 g unt
300 g frisca
o fiola esenta vanilie
crema de ciocolata cu cacao
150 g frisca lichida
150 g ciocolata cu cacao
50 g unt
300 g frisca
o fiola esenta rom
crema de unt
2/3 din crema ramasa de la blat cu ciocolata alba
200 g unt
2 linguri zahar pudra
300 g frisca

CristinaCriss

Bucataras incepator

9 imi place 8comentează

3 reteta favorita

Taguri: tort imperial, retete Torturi

Portii: -

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort Imperial:

Blat cu cacao

Intr-un vas punem primele 4 ingrediente (zahar, cacao, apa si unt) si fierbem, amestecand continuu pana cand obtinem o crema consistenta. Racim crema, apoi mixam pana se deschide putin la culoare.

Separam albusurile - care se bat spuma impreuna cu praful de sare si zahar - de galbenusuri. Galbenusurile mixate cu ulei se incorporeaza in spuma de albus, apoi cu ajutorul unui tel omogenizam faina si praful de copt proaspat cernute, iar la final crema de cacao.

Turnam aluatul in forma rotunda(diam. 26 cm) si coacem in cuptorul preincalzit 30 min.la 150 grade si 30 min. la 160 grade.

Dupa ce blatul s-a racit decupam de la margine un inel cu o grosime de 1.5 cm, iar blatul ramas il taiem in 4 foi (pentru acest tort am folosit doar inelul si o foaie blat). Din celelalte 3 foi mai puteti face inca un tort de care doriti.

Blat cu ciocolata alba

Intr-un vas cu fund dublu, topim ciocolata in frisca lichida, apoi pe foc mic, incorporam galbenusurile, mixand la viteza mare pana cand obtinem o crema consistenta. Racim crema si mixam pana devine usor aerata. 1/3 din aceasta crema o folosim la blat, 2/3 la crema de unt.

Batem albusurile spuma cu praful de sare si zahar. Cu telul incorporam faina amestecata cu praful de copt si la final 1/3 din crema de mai sus.

Coacem in tava rotunda( diam. 24 cm) 20 min la 150 grade ,20 min. la 160 grade. Dupa racire taiem blatul in 2 foi.

Crema de ciocolata alba

Ciocolata si untul se topesc in frisca lichida. Dam crema la rece, mixam pana capata o consistenta pufoasa, apoi incorporam esenta si frisca.

Crema de ciocolata cu cacao

Se urmeaza aceiasi pasi ca la crema cu ciocolata alba.

Crema de unt

Batem spuma untul impreuna cu zaharul, incorporam cele 2/3 crema ramasa de la blat, apoi adaugam frisca.

Asamblare

In forma rotunda(diam. 26 cm.) acoperita cu folie alimentara, asezam inelul din blatul de cacao, turnam 3/4 din crema de ciocolata alba, asezam o foaie blat alb, turnam 3/4 crema de unt, iar o foaie blat alb, 3/4 crema ciocolata cu cacao, iar la final o foaie blat cacao si dam la rece pana a doua zi cand rasturnam tortul pe platou si-l ornanam cu ce ne-a mai ramas din cele trei creme.

Pofta buna!