Tort Ganache

Prepararea blatului de cacao

Albusurile se bat bine cu zahar si un praf de sare, se incorporeaza pe rand si galbenusurile, dupa care se pun si nucile macinate.Faina, cacaoa și praful de copt amestecate in prealabil se adauga la compozitia pregatita. Intr-o tava de tort cu diametrul de 26 cm, tapetată cu hartie de copt se pune compozitia pregatita si se coace la 180 de grade C timp de 25 minute.

Prepararea blatului de vanilie

Ouale intregi se amesteca cu zaharul, apa calduta si o priza de sare si se amesteca cu mixerul pana cand observam ca compozitia devine ca o spuma.Adaugam uleiul,vanilia si faina amestecata cu praful de copt in prealabil. Dupa aceea se imparte aluatul in 2 parti egale si se coc doua foi, intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt cu diametrul de 30 x 32 cm.Se baga in cuptorul preincalzit la 180 grade C si se coace cca 15 minute.Se lasa sa se raceasca acoperit cu un prosop.Dupa ce sa racit blatul, se taie pe lung in fasii de 5 cm.

Diametrul pe care blatul de vanilie trebuie sa il aiba este de 26 cm.Dupa aceea se lasa la rece 1 ora.

PREPAREAREA CREMEI GANACHE

In bain marie se topeste ciocolata in frisca lichida.Dupa topirea completa se lasa la racit, apoi se bate cu mixerul.Se adauga nucile macinate.Crema ganache o folosim sa ungem fasiile de blat de vanilie, pe care le rulam pana cand ajungem la circumferinta blatului de cacao.

PREPARARE CREMA DE VANILIE

Amestecam zaharul cu faina,sarea si laptele intr-o cratita si se lasă să fiarba, amestecand continuu, pana ce devine ca o budinca, apoi se ia de pe foc si se adauga vanilia.Dupa ce sa racit crema o amestecam cu cu untul pe care il lasam la cald sa fie moale.

MONTAREA TORTULUI

Se taie blatul de cacao in 2 parti egale si jumatate din crema de vanilie se pune pe blatul de jos, se ia cu grija inelul format din blatul de vanilie si se pune peste blatul de cacao si crema de vanilie.

Se pune peste blatul de vanilie si ce mai a ramas din crema de vanilie apoi se pune ce-a de-a doua jumatate de blat din cacao peste.

ORNAREA

Se bate frisca si se pune pe tort, se decoreaza cu nuci macinate pe margine, deasupra se pun cateva jumatati de nuci si bomboane din orez expandat.