Tort cu crema de vanilie si krantz

Blat 1: Mixam albusurile spuma cu un varf de sare. Cand albusurile sunt tari, adaugam zaharul si zaharul vanilat si mai mixam cateva minute. Apoi adaugam treptat mixand dupa fiecare: galbenusurile, laptele si uleiul. La final incorporam faina amestecata cu praful de copt.

Turnam compozitia intr-o forma rotunda (26cm) tapetata pe fund cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de aprox 30 minute.

Blat 2: mixam albusurile cu un varf de sare apoi adaugam mixand in continuare zaharul. Incorporam usor nuca, turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la 175-180 grade timp de 25 min.,  apoi cu usa cuptorului deschisa mai lasam 5-10 minute.

Blaturile le facem pe rand si le lasam la racit.

Crema: frecam galbenusurile cu zaharul apoi amestecam cu faina si adaugam treptat si laptele. Punem pe foc si lasam sa fiarba amestecand mereu, pana se ingroasa si devine ca o budinca. La final adaugam zaharul vanilat si esenta de vanilie. Luam de pe foc si adaugam untul, amestecand pana se topeste si se incorporeaza bine in crema. Lasam la racit. 

Mixam cele 300 ml frisca, punem deoparte 4 linguri pentru ornat. Turnam apoi crema de vanilie racita peste frisca si mixam pana la omogenizare.

Impartim crema in 3 parti: 2 mai mari si o parte mai mica pt imbracat tortul.

Krantz: caramelizam zaharul intr-o vas cu fund mai gros si cand zaharul s-a caramelizat complet (atentie sa nu se arda) adaugam nuca usor prajita. Amestecam bine si turnam pe o folie de Al. 

Dupa ce s-a racit asezam bucatile de nuca cu caramel pe un prosop, impaturam prosopul si cu sucitorul zdrobim pana obtinem bucatile dorite.

Asamblare:

- taiem primul blat in doua si asezam prima foaie pe o farfurie peste care asezam inelul de la tava de tort

- insiropam prima foaie peste care intindem cu o lingura prima parte de crema

- asezam peste crema blatul de nuca si punem a doua parte de crema niveland frumos

- punem cealalta foaie de blat si o insiropam 

- dam la frigider timp de o ora

- scoatem din frigider si indepartam inelul, apoi ungem tortul cu restul de crema de jur imprejur si deasupra

- ornam cu krantz deasupra si pe laterale iar cu frisca pusa deoparte facem cateva floricele cu posul (au am mai presarat si peste frisca krantz )

Dam la frigider pana a doua zi sau minim 3-4 ore.