Tort Chanel No 5

1. Caramelizam cele 5 linguri de zahar avand grija sa nu se arda sa devina amarui. Rotim cratita astfel incat zaharul sa se prelinga pe pereti si lasam la racit.

2. Mixam albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul si batem in continuare inca un minut pana devine ca o bezea, apoi adaugam galbenusurile pe rand amestecand pana la omogenizare. Adaugam faina, incorporand-o usor cu ajutorul unui tel in compozitia de oua. Coacem compozitia intr-o forma de 18 cm, tapetata cu hartie de copt in cuptorul preincalzit, 25 minute la 180 grade. Lasam la racit pe un gratar.

3. Pentru spuma de albus, mixam albusurile cu un praf de sare , apoi adaugam treptat zaharul pana obtinem o bezea ferma. Adaugam dulceata de trandafiri si o amestecam usor pana e bine inglobata. Turnam compozitia in cratita cu zaharul caramelizat si o punem la cuptor in alta cratita cu apa clocotita, intr-un cuvant, la Bain-Marie. Aveti grija sa asezati cratita pe nivelul cel mai de jos fiindca la copt va creste destul de mult. Lasati in cuptor aproximativ 40 de minute, la foc mediu. Cans s-a rumenit , lasam la racit in cuptor.

4. Asezam apoi blatul peste spuma de albus, punem un platou deasupra si rasturnam rapid cratita astfel incat sa ramana frumos frumos pe farfurie. Lasam sa se raceasca complet.

5. In cazul in care vi se intampla ca zaharul caramelizat sa se topeasca si sa umezeasca bine blatul de jos, nu mai e nevoie sa faceti separat un alt sirop, asa cum a fost cazul la mine.( am caramelizat zaharul si am adaugat apa pana ce s-a topit complet )

6. Pentru ornat, mixam smantana pana devine frisca, iar din compozitie oprim jumatate in care adaugam siropul de trandafiri. Asta, doar daca doriti contrast, altfel, il puteti face pe tot roz.

Mare grija la ornat, caci siropul de caramel ce acopera tortul face ca frisca sa alunece de pe el. Eu am reusit cu ajutorul unui posh. Asadar ornati dupa preferinta si dati la rece pana in momentul servirii.