Tort "Camasa"

Blat: Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile si un praf de sare se bat spuma, apoi punem si zaharul putin cate putin, mixand in continuare pana devine o spuma lucioasa. Mixam putin si galbenusurile si le punem peste albusuri. Faina, praful de copt si cacaoa se amesteca si se incorporeaza, amestecand usor de jos in sus. Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit 180 grade. Cand e gata, se scoate din tava si se lasa la racit (in cazul meu, peste noapte).

Crema: Se mixeaza mascarponele impreuna cu 4 linguri de zahar+ zaharul vanilat si se amesteca bine cu frisca batuta.Se mai mixeaza putin pentru omogenizare.Fructele se taie in bucati mici.

Sirop: Apa si zaharul se pun la fiert.Cand se dizolva zaharul, se opreste focul si se adauga esenta de rom.

Pasta de zahar: Gelatina se pune la hidratat in 30 ml apa.Dupa ce s-a umflat, se adauga deasupra mierea-energizant si se pune pe baie de aburi, pana cand se dizolva gelatina. Se cerne bine zaharul.Se pun intr-un bol 400 g zahar cernut si se face o gaura in mijloc in care punem gelatina si mierea.Amestecam mai intai cu o lingura, dupa care folosim mana, deoarece incepe sa se ingroase compozitia. Framantam ca la un aluat pana nu se mai lipeste de maini.Daca ne mai trebuie zahar, ne folosim de cele 50 g pe care le-am pastrat deoparte.Punem pasta de zahar intr-o folie si lasam la temperatura camerei pana a doua zi cand o coloram si o modelam dupa pricepere.

Am taiat blatul in trei parti.Am insiropat primul strat, am pus crema, fructe, blat, crema, fructe si iar blat. Am acoperit tortul cu crema ca sa se lipeasca pasta de zahar.