Tocanita de cartofi, de post

Turnăm 3-4 linguri de ulei într-o cratiță. Curățăm și spălăm bine ceapa, o tăiem mărunt și o punem la prăjit, în uleiul bine încins, până ce se înmoaie. Curățăm și spălam ardeiul, îl tăiem mărunt și-l punem peste ceapă. Călim cca 3 minute. Se adaugă cartofii, curățați de coajă, spălați și tăiați cubulețe mai mari. Se lasă la călit cca 3 minute după care se toarnă apă, cât să-i acopere și se fierb 20 minute. Apoi adăugăm roșiile și condimentăm, după gust. Lăsăm la fiert, încă 10 minute după care oprim focul. Deasupra presărăm mărar proaspăt, tocat mărunt.

Se servește caldă și cu murături. Poftă bună!