Székelygulyás, in romaneste gulas secuiesc, nu are nimic de-a face nici cu un gulas si nici cu secuii, ci cu o intamplare din Budapesta anului 1846 cu poetul si revolutionarul maghiar Petőfi Sándor si prietenul sau Székely József.
Cei doi au intrat intr-un mic restaurant din capitala Ungariei. Era deja tarziu, mancarea se cam terminase, iar chelnerul le-a spus mai are doar ceva rest de tocanita de porc si dintr-o fiertura de varza acra. Infometat fiind, Székely i-a spus sa le amestece si sa le-o aduca.
De atunci acestia comandau numai gulasul lui Székely, motiv pentru care a si fost introdus in meniu sub numele de székelygulyás, iar reteta a devenit, cu trecerea timpului, cunoscuta in Ungaria si tarile limitrofe.
Gulasul secuiesc se prepara atat cu varza acra cat si cu dulce. Eu am poftit pe cea dulce !!!
INGREDIENTE
- 500 gr carne proaspata de porc
- 500 gr carrne de porc afumata
- 1 varza mica -1kg
- 4 cepe mici
- 2 catei usturoi
- 2 linguri untura proaspata de porc
- 1 frunza dafin
- 1 lingurita cu varf de boia dulce de ardei
- 1 tulpina cimbru uscat
- 1 lingura rasa seminte de chimen
- 1 pahar de suc de rosii -optional
- piper
- sare
10comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Szekelygulyas- gulas secuiesc:
- Cepele se curata se toaca si se calesc impreuna cu usturoiul feliat usor in untura .
- Carne de porc se taie cuburi se pune si ea la calit cu ceapa .
- Semintele de chimen le-am zdrobit in mojar pentru un plus de gust .
- Varza se taie fasii subtiri -fideluta .
- Adugati boiaua si chimenul zdrobit si amestecati .
- Se pune varza , carnea afumata , tulpina de cimbru , foiade dafin si apa cat sa acopere varza si carnea .
- Sarati si fierbeti la foc molcom si inabusit pana cand carnea incepe sa se patrunda .
- Piparati si gustati . Daca mai este nevoie sarati .
- Daca folositi varza dulce puteti acri cu putin bulion de rosii . Eu nu am folosit . Am dorit fara .
- Serviti gulasul secuiesc cat este cald alaturi de putina smantana .
- Se ma paoate pune ca garnitura mamalguta .
- Noi am avut paine proaspata de casa.
Pofta mare .!!!!
TIPS-URI
1
Daca folositi varza dulce puteti acri cu putin bulion de rosii . Eu nu am folosit .
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
1117 puncte
1100 puncte
1042 puncte
1000 puncte
321 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
Rețete de Sărbători
