Supa cu broccolini

1. Oasele de vitel cu carne se pun timp de minimul 30 minute in apa rece [ pentru a iesi sangele din ele ]. Daca nu faceti aceasta operatiune supa nu va iesi limpede. Schimbati macar o data apa.
2. Curatati si spalati legumele.
3. Se pune oasele si legumele intregi la fiert in 3l apa cu sare [mai putin broccolini ].
4. Adaugati boabele de piper si foaia de dafin.
5. Eu am folosit pentru fierbere oala sub presiune.
6. Prefer folosirea oalei sub presiune pentru ca gatesc rapid si zeama ramane foarte limpede.
7. Respectand instructiunile specifice pentru siguranta se desface oala sub presiune.
8. Se strecoara zeama.
9. Obisnuim ca sa servim carnea de pe oase cat este calda insortita de legume fierte. Asta ca un aperitiv!
10. Pentru urmatoarea etapa am folosit jumatate din zeama si jumatate din legume. Cealalta jumatate am preparat cu galuste de gris a doua zi.
11. Am  taiat cuburi legumele si le-am adaugat in zeama fierbinte.
12. Am spalat broccolini si am taiat marunt rondele tijel crude, lasand netaiata mica inflorescenta.
13.  A trebuit sa dea doar un clocot pentru ca aceasta leguma este foarte cruda.
14. Am tras oala de pe foc si am gustat. Sarati daca mai este nevoie si piparati dupa gust.
15. La servire am adaugat iaurt grecesc care este de calitate, acrisor si se omogenizeaza bine in supa.
16. Pentru  gust si aspect, am taiat cateva frunzulite de usturoi verde.
17.  Cine doreste mai acrisor, poate drege supa cu zeama de lamaie proaspata.

            Pofta buna !!!