Interesant acest broccolini. A aparut in standurile de legume si in magazinele noastre. Eu am avut acum cativa ani in gradina, obtinut din seminte ce le-am primit de la o verisoara ce avea fata in SUA. Sincer am crezut ca nu stiu eu ingriji broccoli si mi-au iesit rau. Al doilea an le-am prins gustul si le-am folosit in mod frecvent. Cateva informatii gasiti si aici : https://en.wikipedia.org/wiki/Broccolini. Este un hibrid natural, fara a fi modificat genetic intre broccoli si gai lan [ o ruda chinezeasca :D ]. Demn de retinut este beneficiul nutritional ce-l aduce 26 calorii, continutul de vit C (73%) si vit A.
Eu am preparat o supa de carne pe baza de oase de vitel cu carne si legume. Jumatate din zeama si legume am folosit la supa de broccolini. Cealata jumatate am preparat a doua zi supa cu galuste de gris.
INGREDIENTE
- 1.5 kg oase vitel cu carne
- 4 morcovi
- 4 cartofi
- 3 radacini patrunjel
- 2 cepe
- 1 felie telina
- 1 usturoi verde
- 1 lingurita piper boabe
- 1 foaie dafin
- 500 gr broccolini
- 200 gr iaurt grecesc
- zeama lamie optional
- sare
- piper
18comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Supa cu broccolini:
- Oasele de vitel cu carne se pun timp de minimul 30 minute in apa rece [ pentru a iesi sangele din ele ]. Daca nu faceti aceasta operatiune supa nu va iesi limpede. Schimbati macar o data apa.
- Curatati si spalati legumele.
- Se pune oasele si legumele intregi la fiert in 3l apa cu sare [mai putin broccolini ].
- Adaugati boabele de piper si foaia de dafin.
- Eu am folosit pentru fierbere oala sub presiune.
- Prefer folosirea oalei sub presiune pentru ca gatesc rapid si zeama ramane foarte limpede.
- Respectand instructiunile specifice pentru siguranta se desface oala sub presiune.
- Se strecoara zeama.
- Obisnuim ca sa servim carnea de pe oase cat este calda insortita de legume fierte. Asta ca un aperitiv!
- Pentru urmatoarea etapa am folosit jumatate din zeama si jumatate din legume. Cealalta jumatate am preparat cu galuste de gris a doua zi.
- Am taiat cuburi legumele si le-am adaugat in zeama fierbinte.
- Am spalat broccolini si am taiat marunt rondele tijel crude, lasand netaiata mica inflorescenta.
- A trebuit sa dea doar un clocot pentru ca aceasta leguma este foarte cruda.
- Am tras oala de pe foc si am gustat. Sarati daca mai este nevoie si piparati dupa gust.
- La servire am adaugat iaurt grecesc care este de calitate, acrisor si se omogenizeaza bine in supa.
- Pentru gust si aspect, am taiat cateva frunzulite de usturoi verde.
- Cine doreste mai acrisor, poate drege supa cu zeama de lamaie proaspata.
Pofta buna !!!
TIPS-URI
1
Oasele de vitel cu carne se pun timp de minimul 30 minute in apa rece [ pentru a iesi sangele din ele ]. Daca nu faceti aceasta operatiune supa nu va iesi limpede. Schimbati macar o data apa.
2
Prefer folosirea oalei sub presiune pentru ca gatesc rapid si zeama ramane foarte limpede.
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
1266 puncte
1181 puncte
1000 puncte
1000 puncte
227 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
