Cu ajutorul unui blender, se amestecă avocado cu muștarul, oțetul, uleiul, sarea și piperul până are consistența unui piure.
Franzela se taie longitudinal în 2. Se unge partea interioară a fiecărei felii cu crema de avocado obținută anterior. Se așează legumele în ordinea dorită, iar deasupra se așează felia de franzelă rămasă.
Se servește imediat.