Curatam usturoiul. Il punem intr-un bol si il amestecam energic cu sarea apoi adaugam uleiul, putin cate putin si amestecam continuu in aceeasi directie ca la maioneza, pentru ca exista riscul sa se taie. Cand incepe sa semene cu o maioneza, adaugam lingurita de otet si amestecam in continuare pana la terminarea uleiului.