Sarmalute in foi de varza

1. Varza se pune la desarat , intr-un vas incapator, acoperita cu apa rece; se lasa asa cca 3-4 ore, iar daca este nevoie se schimba si apa.

  2.Pentru amestecul de carne, eu procedez in felul urmator:

intai calesc intr-o lingura de ulei o ceapa taiata cubulete mici,un ardei si un morcov ras pe razatoarea mare, iar acest amestec il pun peste carne; intre timp, pun la fiert si orezul si il las sa se faca cam pe jumatate ( e tips de la un bucatar); la randul sau si orezul se pune in amestecul de sare, apoi mai punem si o lingura de bulion, sare, piper ( daca dorim si alte condimente: se pune in unele variante si menta macinata, dar eu una nu am incercat)...

3. Alegem frunzele de umplut, iar daca sunt prea mari avem grija sa le taiem in 2 sau chiar 3, eliminand totodata si nervura aceea groasa de la cotor.

4. Dupa ce am parcurs toti acesti pasi, nu ne ramane decat sa trecem la munca cu adevarat titanica : se aseaza frunza de varza in mana stanga, se pune peste ea o lingura de umplutura iar cu mana dreapta rulam bine frunza, strangem palma caus si la final presam cu degetele spre interior marginile frunzei de varza.



Varza ramasa, de preferinta frunzele mai rigide ( ce nu pot fi rulate), se toaca fin si se tapeteaza cu ea fundul unei oale; peste stratul de varza punem sarmalele, asezate frumos sub forma de razw de soare, avand grija ca printre ele sa punem bucati de bacon prajite, foi de dafi si piper boabe; peste primul strat de sarmalute punem iar varza, apoi iar sarmale si tot asa pana terminam toate sarmalutele. Din ingredinetele pe care le-am folosit eu ies cca 40 sarmalute medii.

Se acopera totul cu apa , si dupa ce au dat in clocot se dau sa scada la cuptor, la foc potrivit;

se servesc cu mamaliguta si smantana! Mega pofta!