Dragii mei, ati facut anul acesta zacusca de vinete? Daca nu, va invit sa incercati reteta mea de zacusca de vinete, simpla si delicioasa. Pentru o zacusca reustia trebuie in primul rand sa alegeti legume proaspete, coapte, de buna calitate. Atentie insa, vinetele si ardeii se cantaresc cruzi si apoi se coc. Puteti coace legumele pe gratar, pe flacare aragazului sau in cuptor. Dupa ce coaceti vinetele, decojiti-le si lasati-le la scurs astfel incat sa scapati de cat mai mult din zeama amaruie a acestora. Pentru ardeiul capia, nu folositi apa cand il decojiti si nici nu-l spalati pentru a scapa de semninte sau de coaja ramasa. Decojiti-l cu grija dupa ce l-ati lasat sa stea acoperit cu o folie de plastic si inlaturati cat mai mult posibil din coaja acestuia si din seminte. In loc de ardei capia puteti folosi si gogosar sau o combinatie intre cele doua feluri de ardei. Puteti toca la cutit fiecare leguma, inclusiv ceapa sau le puteti toca la masina de cocat carne. Mie imi place sa toc legumele cu cutitul pentru ca am impresia ca zacusca iese si mai gustoasa. Dupa ce puneti zacusca la fiert amestecati in ea din 10 in 10 minute sau chiar mai des pentru a impiedica zacusca sa se lipeasca de fundul cratitei si sa se arda. Odata zacusca fiarta puneti-o in borcane curate si sterilizate si apoi mai puteti pune borcanele in cuptor pentru 45-60 de minute, la 100 de grade pentru a fi siguri ca zacusca este bine sterilizata. Urmati aceste sfaturi si veti obttine o zacusca delicioasa de fiecare data.
INGREDIENTE
- 3 kg de vinete pe care le-am copt
- 1,5 kg de ceapa
- 500 ml de ulei
- 1,5 litri de suc de rosii
- 2 kg de ardei capia pe care i-am copt
- foi de dafin
- piper
- sare
20comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Reteta video: Zacusca de vinete:
Pentru zacusca vom coace in primul rand vinetele si ardei. Decojim legumele, le lasa sa se raceasca si sa se scurga si le taiem in cubulete mici. Dupa preferinta se pot si da prin masina de tocat. Intr-o cratita incapatoare incalzim uleiul si in el punem ceapa taiata solzisori, adaugam sare si lasam ceapa sa se inmoaie bine. Peste ceapa punem vinetele scurse si maruntite si asteptam sa firba totul pentru a pune ardeiul copt, taiat cubulete.
Cand a inceput din nou sa fiarba amestecul, adaugam sucul de rosii, sare, piper si foi de dafin si lasam zacusca sa fiarba pentru 1 ora, o ora si jumatate, la foc mic, amestecand din cand in cand.
Cand zacusca e gata, o lasam sa se racoreasca putin si o punem in borcane curate si sterilizate. Infiletam capacele si intoarcem borcanele cu capacul in jos. Pentru a fi siguri ca sunt bine sterilizate puteti pune borcanele in cuptor la 100 de grade pentru o ora.
Pofta buna!
ULTIMELE COMENTARII
La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi
TOP
utilizatori
3048 puncte
1084 puncte
800 puncte
410 puncte
315 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
