Reteta de prajitura cu cafea si bailey's

Iata cum se prepara Reteta de prajitura cu cafea si bailey's

Pentru blat: 

   Separam ouale, iar prima data mixam albusurile cu un praf de sare pana se intareste ca o spuma, apoi mixam galbenusurile cu zaharul pana isi schimba culoarea, adaugam laptele, uleiul si vanilia, mai amestecam putin, apoi adaugam faina cu cacaoa si praful de copt cernute impreuna si amestecam, vom obtinute un aluat destul de tare.
Cu o spatula luam din albusurile spuma si mixam pana obtinem o commpozitie mai moale, apoi turnam toata spuma de albusuri si ne folosim de spatula sa amestecam usor de jos in sus pana obtinem un aluat omogen si aerat.
Turnam compozitia rezultata inte-o tava de 18/28 cm tapetata cu hartie de copt si o coacem la cuptorul preincalzit la 170g pentru circa 20.
Cand este gata il lasam sa se raceasca complet in tava, apoi il scoatem si nivelam daca marginile sunt putin mai inalte, apoi asezam blatul in tava tapetata cu folie de plastic sau folie de acetat si ne ocupam de sirop si creme!

Sirop: Incalzim apa cu zaharul pana da cateva clocote, apoi punem vanilia si lasam sa se raceasca!

Pentru mousse-ul de cafea:

Hidratam gelatina in apa rece. Frisca lichida fierbinte o amestecam cu crema de ciocolata cu cafea pana devine omogena, eu le-am trecut printr-o sita pentu a indeparta "granulele" de cafea din ciocolata, apoi adaugam gelatina scursa de apa, daca considerati ca frisca nu este suficient de calda, inainte de a adauga gelatina, o mai puteti incalzi putin, asta pentru ca foile de gelatina hidratate sa se dizolve in toata compozitia si sa nu va ramana mici bucati de gelatina prin crema.    Intre timp mixam smanatana pentru frisca impreuna cu zaharul  pudra pana devine ferma, si cu o spatula omogenizam frisca impreuna cu ciocolata cu cafea racita.  

Pentru mousse-ul de iaurt cu bailey's:

Hidratam gelatina in apa rece. Ciocolata alba o taiem bucati mici impreuna cu crema de bailey's si esenta de vanilie le punem pe baie de aburi pana de topeste ciocolata, apoi adaugam gelatina scursa de apa si omogenizam. Lasam sa se racoreasca, apoi punem iaurtul, amestecam si lasam sa se raceasca complet. Mixam smanatana pentru frisca cu zahrul pudra si o omogenizam cu crema de ciocolata alba. Vom obtine o crema pufoasa si cremoasa.

Asamblare: In tava in care am asezatul blatul cu folia de acetat, insiropam usor blatul, turnam mousse-ul de cafea, si-l dam la frigider 20minute, peste care turnam mousse-ul de iaurt cu Bailey's si lasam sa se intareasca si aceasta, apoi turnam glazura.    

PONT: Eu dupa ce torn prima crema, o dau la frigider si ma ocup de a doua crema, asta pentru a lasa timp sa se intareasca foarte bine prima crema.  

Pentru Glazura: Topesc ciocolata cu smantana pentru frisca pana devine omogena si suficient de lichida cat sa acopar toata suprafata prajiturii, apoi presar bombonele si dam la rece pana a doua zi. Prajitura se taie cu un cutit trecut prin apa fierbinte si sters de apa, pentru ca bucata de prajitura sa fie perfect taiata.

Eu am mai presarat ciocolata alba maruntita, dar voi puteti decora dupa bunul plac!  

Sper sa va inspire si sa placa prajiturica mea!

Vezi si reteta de Prajitura Opera.