Quiche cu ciuperci

Crusta:

La faina amestecata cu sare se adauga untul si margarina si se framanta usor cu degetele pana cand seamana cu firimiturile. Se adauga putina apa, doar cat sa se lege aluatul. Se formeaza o bila si dupa ce o invelim in celofan, o punem in frigider 20min.

Cuptorul se preincalzeste la 190C.

Dupa cele 20min, aluatul scos din frigider se intinde intr-o foaie de 3mm grosime si cu ea se tapeteaza o tava de tarta de 23cm diametru. Foaia se inteapa cu furculita si se acopera cu hartie de copt. Se umple cu boabe de fasole pentru a pastra forma (tehnica "baking blind"). Se coace timp de 12min, dupa care se iau boabele si hartia si se mai coace inca cca 5min, pana devine aurie.

Ciupercile se taie felii subtiri. Uleiul si untul se incing intr-o tigaie, apoi se adauga ciupercile, usturoiul si zeama de lamaie. Se condimenteaza cu sare si piper si se gateste la foc mic pana cand ciupercile lasa apa, apoi se mareste flacara si se continua pana cand apa se evapora complet. Apoi se adauga patrunjelul tocat.

Ouale si smantana se bat impreuna si apoi se adauga la amestecul de ciuperci.

Foaia se acopera cu un strat gros de parmezan ras peste care se toarna compozitia de ciuperci. Se tine la cuptor pana cand se intareste la suprafata, cca 30min.