Prajitura "Petre Roman"

BLAT:

Separam albusurile de galbenusuri

Albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare si zaharul

Galbenusurile le frecam bine cu praful de copt

Amestecam cele doua compozitii obtinute

Adaugam faina treptat, apoi nucile macinate, amestecand de sus in jos

Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt

Dam la cuptorul incins la 180 grade aproximativ 20-25 minute

Dupa coacere il lasam sa se raceasca, dupa care il taiem in 2 parti egale

CREMA:

Batem galbenusurile cu zaharul si esenta de vanilie pana se albesc si zaharul este aproape topit

In faina adaugam treptat laptele,amestecand continuu cu un tel pentru a nu se forma cocoloase

Incorporam preparatul obtinut in spuma de galbenusuri si il punem pe aburi, amestecand continuu pana se ingroasa crema

Luam de pe aburi si o lasam sa se raceasca

Untul la temperatura camerei il mixam pana devine spumos

Adaugam cate o lingura din crema racita in unt, amestecand cu grija de sus in jos sa nu se taie crema

Continuam procedeul pana incorporam toata crema

CARAMEL:

Intr-o craticioara punem la foc zaharul, amestecan pana se topeste si devine lichid

Luam vasul de pe foc,

Adaugam untul, amestecand continuu

Insiropam cele doua blaturi cu compozitia obtinuta, pana aceasta este calda

SPUMA DE BEZEA:

Mixam albusurile cu un praf de sare si zaharul

Punem pe abur pentru 5 minute

Lasam cam 5 minute sa se raceasca caramelul, dupa care incepem asamblarea prajiturii: blat-caramel-crema-blat-caramel-crema-spuma de bezea

Deasupra presaram fulgi de ciocolata.

Lasam cam 2-3 ore inainte de servire.