Prăjitură „Flori de cireş”

 Pentru foi ,ingredientele sunt pentru o tava mai mica si 4 foi,sau 3 foi pe o tava mai mare.Eu am folosit doar doua foi pentru prajitura aceasta.

Ouale se bat spuma cu zaharul,apoi se adauga untul moale si mierea de albine . Amestecul se pune cateva minute  pe baie de aburi pana cand  zaharul si untul se topesc. Se ia de pe aburi se se adauga bicarbonatul stins cu zeama de lamaie,vanilia si coaja de lamaie. Apoi se adauga faina pana se obtine consistenta dorita. Aluatul nu trebuie sa fie prea tare pentru a putea intinde foile.

Se imparte in trei sau patru parti si se coc foile pe dosul tavii,pe care in prealabil s-a pus o hartie de copt. Timpul de coacere este in functie de cuptorul fiecaruia,aproximativ 25 de minute.

Pentru blat,mixam ouale cu zaharul si un praf de sare pana cand se deschid la culoare si isi dubleaza volumul. Adaugam aromele si siropul de lamaie. Apoi incorporam si uleiul,prelingandu-l pe marginea vasului in timp ce mixam amestecul. Faina o amestecam cu praful de copt si o punem in compozitia de oua.Punem amestecul intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Presaram deasupra o lingura de griş si punem deasupra visinele scurse de sirop.

Punem tava in cuptorul preincalzit pentru 30 de minute,dar este util sa verificati cu o scobitoare cand este copt. Lasam blatul sa se raceasca.

Pregatim crema.

Ciocolata o topim pe baie de aburi cu laptele condensat. Mixam crema mascarpone si incorporam ciocolata cand s-a racit.Amestecam apoi si orange curd(preparat dupa reteta de aici)in crema.

Pentru asamblare punem mai intai o foaie,apoi crema,blatul crema si iarasi o foaie.

Pentru glazura neagra,amestecam toate ingredientele pe baie de aburi. Cand s-a racit putin o punem peste prajitura.

Separat topim si ciocolata alba cu putin lapte condensat.Trasam cateva linii cu ciocolata alba si desenam  un model cu ajutorul unui betisor.

Lasam la frigider pana cand foile se vor inmuia.

Glazura nu trebuie sa fie prea tare,altfel va crapa in momentul in care vrem s-o taiem.