Prajitura Dintii negrului

Se preincalzeste cuptorul la 180 grd (ca pentru chec)

BLATUL:
Se freaca 125 gr unt cu 250 gr zahar, apoi se adauga 4 galbenusuri de ou.
Adaugam 3 lingurite cacao.
Se toarna treptat 250 ml lapte si se incorporeaza, se adauga praful de copt. Se omogenizeaza.
Se ingroasa cu faina pana compozitia capata consistenta aluatului de chec.
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt.
Se coace la cca 180 grd timp de cca 25 de minute. Faceti testul cu scobitoarea.

BEZEAUA
Bateti 4 albusuri spuma tare, initial la rece, intr-o craticioara care se va aseza intr-o alta mai mare la bain marie atunci cand apa fierbe. Se pastreaza un foc moale.
Craticioara cu albusuri nu trebuie sa stea cu fundul in apa.
Cand spuma e tare, cand rastorni usor recipientul si nu cade, (la mine in poza initial era din plastic pt varianta bezea italiana la care am renuntat) se ia de pe foc.
Fetele au scris 10 minute, eu recomand mai putin pentru ca va capata o textura de albus fiert, nu de bezea. Eu am clocit-o 7 minute si a fost prea mult.
Se toarna bezeaua peste blatul abia scos din cuptor.
Lasam sa se raceasca cat timp facem glazura.

GLAZURA
Se freaca 125 gr unt cu 200 gr zahar.
Se adauga 3 linguri cacao si 3-4 linguri lapte si se pune la foc pana se face o crema vascoasa dar fluida ca sa poata fi intinsa.
Si la asta e un punct critic in care se poate intari prea rau ca sa mai poata fi aplicata.
Eu am oprit-o un pas cam devreme de frica sa nu se intareasca si a mai curs.
Se pune peste bezeaua care s-a racit.
Se lasa prajitura la racit (la temperatura camerei mai intai si apoi neaparat la frigider) ca sa o putem taia cu un cutit inmuiat in apa.
Glazura a cam murdarit dintii lui negru la taiere pt. ca ramanea pe cutit. Trebuia sa o las sa se intareasca mai bine glazura.

Savurati cu placere!