Prajitura cu nuca, mere si crema de vanilie

Umplutura de mere cu gutui: Merele spalate, le curatati de coaja si le dati pe razatoarea mare. Intr-o cratita puneti gutuile rase cu apa. Le lasati 4-5 minute la foc potrivit. Adaugati merele rase, indulcitorul, scortisoara macinata, scadeti umplutura pe foc, sa nu mai aiba deloc lichid. Amestecati in ele din cand in cand. Le dati deoparte, le lasati sa se raceasca. Crema de vanilie: Intr-o cratita puneti laptele, amidonul si indulcitorul. Amestecati bine, puneti crema pe foc, focul sa fie la mic, amestecati continuu pana crema se ingroasa ca o budinca. O dati deoparte de pe foc, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca. Crema rece o mixati 1-2 minute, adaugati vanilia, mascarponele si mixati pana obtineti o crema omogena. La final adaugati frisca batuta spuma, amestecati usor cu o paleta de silicon. Pentru foile de bezea cu nuca: Puneti albusurile intr-un bol, presarati putina sare si mixati pana incep sa se spumeze. Adaugati indulcitorul lingura cu lingura, mixati continuu. Trebuie sa obtineti o bezea lucioasa si ferma. Adaugati uleiul, vanilia si mai mixati usor cateva secunde. Amestecati nuca macinta cu faina si praful de copt, incepeti si adaugati treptat din acest amestec peste bezea, amestecand usor cu o paleta de silicon, cu miscari de jos in sus. Impartiti compozitia in doua boluri in mod egal. Tapetati o tava mare de 34/36 cm cu hartie de copt. Turnati prima parte de blat, o nivelati. Introduceti tava in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 15-17 minute, pana foaia este coapta. La fel procedati si cu a doua. Le scoateti din cuptor dupa ce s-au copt si le lasati sa se raceasca. In tava in care ati copt foile, puneti hartie de copt, asezati prima foaie de bezea cu nuca. Puneti jumatate din umplutura de mere cu gutui, o nivelati, apoi puneti jumatate din crema de vanilie si o nivelati. Puneti a doua foaie, apasati usor. Asezati restul de umplutura, restul de crema. Deasupra eu am ras putina ciocolata de caramel fara zahar.