Piroşte moldoveneşti cu carne

Pentru aluat se bat bine ouăle cu un praf de sare apoi de adaugă făină până se obţine un aluat pootrivit, să se poată întinde şi decupa.

Pentru umplutură se toacă o ceapă, se căleeşte cât să capete luciu apoi se adăugă carnea şi se lasă pe foc până se desface mărunt. Se adaugă condimentele şi puţină apă, apoi se lasă să se înăbuşe cam 20 de minute. Se adaugă bulionul şi se mai lasă puţin să se omogenizeze. 

Sosul se prepară din umplutura care rămâne după ce se fac piroştile, sau colţunaşii cum li se mai spune în unele zone. Se pune umplutura într-o crăticioară pe foc, se adaugă roşiile, condimente după gust, iar dacă sosul este prea gros, îl subţiaţi cu nişte suc de roşii.

Pentru asamblare se întinde foaia de aluat din care se decupează după preferinţă, cercuri sau pătrate. Se pune în mijloc o linguriţă de umplutură, apoi se îndoaie aluatul în două, lipind marginile. Se pune la fiert apă cu sare într-o oală mai mare, iar când apa clocoteşte, se pun piroştile şi se lasă să fiarbă cam 15 minute, sau până se ridică la suprafaţă. Se scot cu o sită sau spumieră, se scurg de apă şi se pun într-un vas termirezistent, un strat de piroşti, unul de sos, apoi iar un strat de piroşti şi iar sos.Se dau la cuptor cam 15-20 de minute. Se servesc calde, eventual asezonate cu ce vă place: smântână, caşcaval ras. Noi le-am preferat doar cu puţin oregano.