Musaca- Moussaka greceasca

de SaschCuisine in Vita, 13 Apr 2018 | 5439 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Atunci cand vine vorba despre bucataria greceasca deja simt cum imi ploua in gura.
Pe langa gustul fantastic, daca respectam traditia, mancarea este una foarte sanatoasa. Una peste alta, gasiti mai jos o reteta traditionala de moussaka.

INGREDIENTE

Pentru legume:

3 cartofi mai mari
2 vinete medii
2 zuchinni medii sau 2 dovlecei medii
1 ceapa medie
un strop de cimbru
sare
piper
si ulei de masline

Pentru carne:

aprox 500 gr de carne de vita tocata
un bulion mic cat mai dens
400 gr de rosii in sos
1 ceapa
1-2 catei de ustoroi sau 2-3 fire de usturoi verde
piper
cimbrisor
1/2 lingurita de nucsoara
1 lingurita (rasa) de scortisoara
putina sare

Pentru sos bechamel:

100 gr de unt
100 gr de faina
700 gr de lapte gras
un strop de nucsoara
aprox 70 gr de parmezan

SaschCuisine

Bucataras incepator

2 imi place 0comentează

1 reteta favorita

Taguri: moussaka greceasca, musaca, legume, carne tocata, sos beschamel, retete Vita

Portii: 9

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Musaca- Moussaka greceasca:

Incepem cu legumele. Unele retete spun sa fierbem cartofii, insa nu este nevoie. Taiem cartofii in rondele de grosime maxima 1 cm si intr-un bol amestecam cartofii cu ulei de masline, piper, sare si cimbru. Taiem ceapa in felii subtiri si le amestecam cu cartofii. Punem din belsug ulei de masline. Dam la cuptor la 200 C aprox 30 de minute

Vine apoi randul vinetelor pe care la fel ca si pe cartofi le taiem subtiri de aprox 1 cm, le amestecam intr-un bol cu ulei de masline, piper, sare si cimbru. Punem peste cartofi si lasam la cuptor la 200C tot 30 de minute

Intre timp vom face identic cu zuchinni: taiem rondele de sub 1 cm, ii amestecam intr-un bol cu ulei de masline, sare, piper si cimbru si ii punem cu atentie in tava in care avem deja cartofii cu vinetele.

Asa cum banuiati deja punem la cuptor pentru 30 de minute. Verificam dupa cele 30 de minute ca dovleceii sa fie facuti.

Apoi trecem la urmatoarea etapa: carnea. Luam ceapa si o tocam, la fel si usturoiul.

Intr-un wok punem ulei de masline la incins. Dupa ce s-a incins punem ceapa si usturoiul. Le lasam sa se caleasca putin si apoi punem deasupra nucsoara si scortisoara si amestecam iesind o minunatie de chestie!

Cum amestecam noi in acea chestie care miroase fantastic vine momentul sa punem carnea. Si o punem avand grija sa amestecam si sa faramitam carnea.

O lasam sa se faca asa cum trebuie si apoi cand scade apa lasata de carne adaugam pasta de rosii.

Amestecam cat putem si cand obosim punem si rosiile in bulion. Tot acum punem condimentele.

Amestecam pana cand carnea devine ca o pasta groasa.

Acum vine randul sosului bechamel. In mare parte stiti cum sa il faceti, dar haideti sa il facem putin mai special.

Si luam frumos un ceva in care sa incapa toate.

La foc mediu topim untul. Cand este topit adaugam incet faina. Nu ardeti jucaria ca o luati de la capat.

Punem laptele. Daca este prima oara cand faceti sos bechamel mai bine cititi cu antentie ca altfel va lasati.
Turnati undeva la 50 gr de lapte in tigaia in care preparati sosul si amestecati cu un tel pana laptele este absorbit si apoi turnati iar si tot asa. In acelasi timp ar fi util sa nu prajiti ceea ce urmeaza a fi sosul pentru ca sos bechamel fumé inca nu exista.

Dupa ce terminati de turnat laptele complet continuati sa amestecati si puneti un strop de nucsoara.

Urmeaza sa puneti in sos aproape tot parmezanul, mai pastrati cat sa presarati peste moussaka (aici sosul bechamel devine un fel de sos Mornay modificat).

Cand sosul este foarte cremos si consistent este gata. Turnati o treime peste carne si amestecati bine pe aragaz.

Acum puteti pune carnea in tava peste legume. Intindeti bine.

Urmeaza sa puneti si sosul bechamel peste carne, nivelati frumos totul si puneti la cuptor, evident tot la 200C.

Acum o sa spuneti ca tot 20 de minute, dar in cazul asta veti manca o moussaka greceasca dar semicruda.

Trebuie sa lasat aprox 40 de minute sa arate ca in imagine.

Dupa ce este gata lasati sa se raceasca macar jumatate de ora.

Acum moussaka-ua poate fi servita calda sau rece. Oricum merge perfect cu tzatziki, reteta o gasiti la mine pe blog fara nicio problema.

Daca totul a fost facut asa cum scrie inseamna ca atunci cand o sa taiati nu o sa curga la vale toata mancarea, ci ca o sa fie ferma.

Aranjati frumos pe o farfurie.

Aceasta reteta este mult mai usoara ca digestie decat altele pentru ca totul este copt la cuptor, nu avem prajeli in ulei la cartofi, zuchinni sau vinete, iar uleiul folosit a fost de masline.

Pofta buna!!!

Daca ti-a placut reteta noastra "Musaca- Moussaka greceasca" nu uita sa-i faci un review.