Jumari de porc

Luati bucata de slanina si indepartati usor soricul. Daca va place cu tot cu soric, atunci o lasati asa. Taiati cuburi potrivite si cat de cat egale, ca sa se pregateasca in acelasi timp. Intr-un tuci puneti apa si bucatile de slanina. Transferati tuciul pe foc, focul sa fie potrivit. Amestecati din cand in cand. O sa va intrebati de ce se pune apa? Pentru ca, pana incepe sa isi lase grasime slanina, este nevoie de ceva lichid, pentru a nu se rumeni de la inceput. Daca se rumenesc de la inceput, risca sa se arda si nu sunt chiar grozave. Oricum, apa se va evapora si va ramane doar grasimea, fiti siguri de asta. Dupa circa o ora, cand incepe sa se formeze grasime, dati focul la mic. Jumarile vor incepe sa se rumeneasca usor si sa fiarba in grasimea lasata de ele. Amestecati din cand in cand. Scoateti una si o lasati sa se raceasca, sa vedeti daca sunt facute. Nu trebuie sa fie prea moi, pentru ca vor fi prea grase. Dar daca sunt crocante, inseamna ca sunt gata. Dureaza cam o ora si jumatate, doua ore pana sunt facute. Le scoateti cu o paleta si le puneti intr-o sita, ca sa se scurga de grasime. Le presarati cu sare si serviti. Sunt mai bune reci! Grasimea lasata, untura, cand este calda, o strecurati printr-o sita, pe care puneti si niste tifon, direct in borcane. O lasati sa se intareasca, apoi o dati la rece. Pofta buna!